Informations sur le vin
Le site Bonnaventure - du nom de la famille propriétaire - est un cabernet franc issu d'une parcelle située juste derrière le château. Les vignes sont plantées sur un plateau de 2,8 hectares orienté vers le sud, avec du tuf jaune et du sable gris dans le sol supérieur. Le cabernet est vinifié en cuves de 60 hectolitres.
Couleur
Rouge cerise
Nez
Le site Bonnaventure sent exactement comme on le souhaiterait pour un cabernet franc de Chinon. C'est le mélange vif de cerises, de cassis et de mûres, le soupçon de fumée et de silex écrasé, le bouquet d'herbes du jardin avec un peu de thym, un peu de genièvre et de sel qui rend le vin extrêmement appétissant.
Palais
En bouche, le Bonnaventure rond et plein, juteux et terreux. Les tanins sont fins et ronds, le fruit noir est corsé et mûr, mais aussi croquant et frais par endroits. C'est un vin intense et vivant Chinon avec un noyau solide d'acidité vive, de chocolat noir solide, un peu de terre de forêt, de feuillage et de sous-bois avec un peu de graphite, de pierre et de genièvre, ce qui donne à l'ensemble une impression de fraîcheur. Ici aussi, les tanins restent agréablement présents et façonnent le vin, tandis qu'un peu de sel irrigue agréablement la bouche. Les quatre années de maturation après les vendanges ont permis à ce vin d'acquérir une certaine maturité. Chinon déjà donné une très belle structure et un bel équilibre.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Filet de porc aux mangues, poivre et cèpes
- Pigeon farci au lard, aux cerises et aux abats
- Lentilles vertes avec tomates séchées et marinées et olives
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Château de Coulaine |
Pays | France |
Région | Loire |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 15° |
Fabricant | Château de Coulaine, 2 rue de Coulaine, 37420 Beaumont-en-Véron / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |