Informationen zum Wein
Dieser Wein ist eine Spätfüllung des Sauvignon Blanc aus Ehrenhausen mit Böden aus Muschelkalk. Er verbindet die Stilistik der Südsteiermark mit der des Weinguts Tement und mit 48 Monaten Zeit, die der Sauvignon Blanc auf der Feinhefe im großen neutralen Holzfass und im Edelstahl verbringen durfte. Der Wein wurde spontan bis auf einen Restzucker von rund 1,2 Gramm heruntergegoren.
Farbe
helles Goldgelb mit leicht grünen Reflexen
Nase
Im Duft verbindet der »Zeitspiel 4« Sauvignon Blanc frische grüne Noten von Erbsen, etwas Paprika und Stachelbeeren mit jenen von Holunderblüten, Minze, und Weißen Johannisbeeren. Hinzu kommen Noten von Birnen, Feigen, aber auch von etwas grüner Olive und Tabak.
Gaumen
Es ist bemerkenswert und eindrucksvoll, wie straight sich der Sauvignon Blanc »Zeitspiel 4« präsentiert. Einerseits scheint es so, als sei die Zeit von sechs Jahren spurlos an ihm vorübergegangen, andererseits besitzt der Wein eine Tiefe und innere Ruhe, die er am Anfang nicht gehabt haben konnte. Er wirkt ätherisch und kühl, minzig und salzig. Die Frucht ist teils knackig und teils reif, aber immer sehr saftig. Die Säure wird Richtung Finale immer klarer und bestimmender, der Wein immer mineralischer. Im Finale sorgen die Salzigkeit und die Säure für mundwässernde Lebendigkeit.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Heilbutt auf einem Bett von gerösteter gelber Paprika
- Wels-Krautwickler mit Sauerampferschaum
- Erbsen, Dicke Bohnen und Tomaten aus dem Garten mit Minze und Ricotta
Allergene | enthält Schwefel |
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Winzer | Tement |
Land | Österreich |
Region | Südsteiermark |
Typ | |
Jahrgang | |
Sorte | |
Inhalt | |
Alkoholgehalt | |
Restsüße | ■□□□□ |
Trinktemperatur | 11° |
Hersteller | Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria |