Ried Zieregg Kår Sauvignon Blanc Große STK Lage 2021 375ml

Weinbeschreibung für Ried Zieregg Kår Sauvignon Blanc, Große STK Lage 2021 375ml von Tement

In der sanften Hügellandschaft der Südsteiermark, wo Österreich und Slowenien in einer geologischen Umarmung verschmelzen, kultiviert die Familie Tement einen der bemerkenswertesten Sauvignon Blancs Mitteleuropas. Die Ried Zieregg, eine große STK Lage von außerordentlichem Ruf, verkörpert jene seltene Verbindung aus Terroir und menschlicher Beharrlichkeit, die wahre Weingrößen hervorbringt. Der „Kår“ – ein altsteirischer Begriff für eine Auslese bester Qualität – repräsentiert die Quintessenz dieses Terroirs.

Die Geschichte des Weinguts Tement ist eine von Widerstandsfähigkeit und Vision. Als Manfred Tement mit nur 16 Jahren nach dem unerwarteten Tod seines Vaters 1976 das Ruder übernahm, erbte er nicht nur Rebflächen, sondern eine Verantwortung, die er mit bemerkenswerter Weitsicht erfüllte. Unter seiner Führung expandierte der Betrieb von bescheidenen zwei auf beeindruckende 80 Hektar, darunter 20 Hektar auf slowenischer Seite – ein mutiger Schritt über Grenzen hinweg, der die Komplexität der Zieregg-Weine bereicherte. Mit seinen Söhnen Armin und Stefan an seiner Seite vollzog das Weingut den konsequenten Übergang zum biologischen Weinbau – keine Selbstverständlichkeit in der feuchtigkeitsreichen Steiermark.

Visueller Eindruck

Im Glas präsentiert sich der Zieregg Kår mit einer strahlenden, hellgoldenen Farbe, durchzogen von grünlichen Reflexen, die wie Sonnenlicht auf Morgentau schimmern. Die Viskosität verrät bereits seine Konzentration und strukturelle Tiefe – ein visuelles Versprechen außergewöhnlicher Komplexität.

Nase

Die aromatische Komposition entfaltet sich in Wellen von bemerkenswerter Präzision. Zunächst begegnen uns frische Noten von Stachelbeere und unreifer weißer Johannisbeere, gefolgt von subtilen Anklängen von Zitrusfrüchten – insbesondere Limettenschale und Grapefruit. Mit zunehmender Belüftung offenbart der Wein eine tiefere Dimension: mineralische Nuancen von Feuerstein und nassem Kalkstein, unterlegt mit Anklängen von weißem Pfeffer und einem Hauch von Wildkräutern. Diese olfaktorische Komplexität ist das Markenzeichen großer Sauvignons aus kühlen Klimazonen, hier mit der unverkennbaren Handschrift des Zieregg-Terroirs.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der wahre Charakter dieses außergewöhnlichen Weins. Eine bemerkenswerte Spannung zwischen kristalliner Säurestruktur und substantieller Textur schafft ein Gleichgewicht von geradezu klassischer Eleganz. Der erste Eindruck von Zitrusfrüchten und unreifen Birnen weicht einer tieferen Schicht von Steinobst und subtilen Kräuternoten. Die moderate Restsüße – kaum wahrnehmbar – dient lediglich als Gegengewicht zur präzisen Säure.

Der Abgang ist von beeindruckender Länge, geprägt von einer salzigen Mineralität, die an die kalkhaltigen Böden der Steiermark erinnert. Mit seinen 14% Alkohol besitzt der Wein eine beachtliche Kraft, die jedoch niemals die Finesse und Präzision überlagert – ein Meisterstück der Balance.

Allgemeine Informationen

Der 2021er Jahrgang in der Südsteiermark profitierte von einem ausgewogenen Witterungsverlauf, der den Trauben erlaubte, optimale physiologische Reife bei erhaltener Säurestruktur zu entwickeln. Die Handlese, gefolgt von schonender Pressung und kontrollierter Gärung, unterstreicht den handwerklichen Ansatz der Familie Tement. Die Reifung erfolgt traditionell im großen Holzfass, was dem Wein Struktur verleiht, ohne seinen terroirgeprägten Charakter zu maskieren.

Die Klassifikation als „Große STK Lage“ – das steirische Äquivalent zu einem Grand Cru – spiegelt sowohl die außergewöhnliche Qualität des Weinbergs als auch die strengen Produktionsrichtlinien wider, denen sich die Winzer der Steirischen Terroir- und Klassikweingüter verpflichtet haben.

Speiseempfehlungen

Dieser Sauvignon Blanc verlangt nach Gerichten von entsprechender Komplexität. Er harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten von Substanz – etwa gegrillten Jakobsmuscheln mit Zitrusbutter oder pochiertem Hummer. Die mineralische Komponente des Weins findet einen idealen Partner in Ziegenkäse, besonders in seiner gereiften Form.

Die österreichische Küche bietet ebenfalls wunderbare Begleitungen: Steirischer Bachsaibling mit Kräutern oder ein klassisches Wiener Schnitzel vom Kalb mit seinem subtilen Fleischaroma bilden einen harmonischen Kontrapunkt zur Intensität des Weins. Für Vegetarier empfehle ich Spargel mit Hollandaise oder Risotto mit Waldpilzen, deren erdige Noten die Fruchtkomponenten des Weins komplementieren.

Dieser Wein verdient es, mit Bedacht genossen zu werden – idealerweise aus einem großvolumigen Glas bei etwa 10-12°C, um seine volle aromatische Komplexität zu entfalten.