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Die Trauben für den Tannenberg stammen aus der Terlaner Lage Lieben Aich, einem Südwesthang auf 300m Meereshöhe mit Böden aus sandigem Lehm auf Verwitterungsprophyr. Der Tannenberg 2020 konnte dank des warmen Frühjahrs und ausgeglichenen Sommers bereits am 25. August gelesen werden. Die entrappten Trauben durchliefen eine zwölfstündige Maischestandzeit, bevor sie gepresst wurden. Spontan im Holz vergoren wurde der Wein neun Monate auf der Feinhefe ausgebaut.
Farbe
Hellgelb mit silbern auslaufendem Rand.
Nase
Kristallin, geschliffen und klar bietet der 2022 Tannenberg Sauvignon blanc von Manincor eine unverschnörkelte und sehr zurückgenommene Version eines Sauvignon blancs, insbesondere im Südtiroler Kontext betrachtet. Weiße Johannisbeere, Grapefruit-Abrieb, Bachminze und Holunderblüte mischen sich mit nassem Flusskiesel und Lindenblüten. Höchst definiert und reduziert aufs Wesentliche bietet der Tannenberg eine stringent reduzierte Lesart der Rebsorte.
Mund
Auch am Gaumen zeigt sich der Tannenberg diszipliniert und zurückgenommen ohne den üblichen gelbfruchtigen Speck auf der ohnehin schlanken Hüfte. Die reife Säure gibt ihm den kristallinen Schliff, unterfüttert mit saftigem Extrakt und feiner Frucht. Krachtrocken mit zartem Gerbstoffeintrag oszilliert er aromatisch zwischen Cassis und Grapefruit mit salinem Unterton und kühlem Nachhall.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser
- Salat mit Ziegenkäse, Feigen und Nüssen
- Pasta mit Feigenblatt-Öl und Garnelen
- Hähnchen aus dem Smoker mit Ananas-Coleslaw und Jalapeño-Salsa
Steckbrief
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Farbe | |
| Winzer | Manincor |
| Land | Italien |
| Region | Südtirol |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | 13,5% Vol. |
| Restsüße | |
| Säure | 7,1 g/l |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy, Bio-Zertifikat: IT BIO 013 |
