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Ritratto — Matassa di Tom Lubbe
Come fa un neozelandese cresciuto in Sudafrica a fondare un'azienda vinicola iconoclasta nel Roussillon? Non è esattamente una cosa da tutti i giorni, ma è così che è successo per Tom Lubbe del Domaine Matassa. Alla fine degli anni '90, Tom lavorava nell'unica azienda vinicola del Sudafrica che utilizzava la fermentazione spontanea e...