Kékbakator

La ricerca delle voci storiche del panorama vitivinicolo ungherese conduce inevitabilmente al Kékbakator. Questo antico vitigno a fiore funzionalmente femminile, che in vigna necessita della vicinanza di altre varietà per l’impollinazione, porta nel calice una dinamica del tutto peculiare e raffinata. Sulla sponda settentrionale vulcanica del lago Balaton, questa varietà sta vivendo una delicata rinascita. Il Kékbakator si distingue per un’acidità chiara e vibrante, tannini delicati e una sottile speziatura di frutti rossi. Come questa rara varietà si integri armoniosamente in un quadro d’insieme fluido e fortemente legato al territorio è dimostrato dalla cantina Bencze Birtók. Nel loro “Autochthon Red”, luminoso e vibrante, il Kékbakator si unisce in un connubio ideale con il Blaufränkisch e il Hajnos kék; il risultato è un vino di grande carattere, che si abbina magnificamente a salumi stagionati o a piatti di verdure delicatamente speziati.