Informazioni sulla località
Il vigneto di 0,8 ettari "Moulin aux Moines" ad Auxey-Duresses è uno dei quattro siti di monopolio del Domaine. È stato piantato all'inizio degli anni 2000 e si trova a un'altitudine di 298 metri, esposto a nord/nord-est.
Terroir
Il vigneto si trova al confine con Meursault e presenta quindi un terroir simile, caratterizzato da marna e calcare.
Informazioni sull'espansione
Raccolta a mano con una resa di 30-35 hl/ha, fermentazione in barrique per 12-15 mesi, di cui 0-5 % nuovi, 1800 bottiglie di produzione totale.
Colore
Giallo oro brillante.
Naso
L'Auxey-Duresses Clos du Moulin aux Moines 2017 colpisce per la sua densità e il suo fascino. Note maltate e affumicate di nocciola e mandorla tostata si mescolano con albicocca, mango, scorza d'arancia e brioche spalmata di burro salato e miele.
Palato
Al palato, un sapore di frutta succosa con fini note minerali e freschi sentori di agrumi e scorze di agrumi. Pienezza e salinità si combinano con molta pressione e terminano in un finale lungo e animato.
Raccomandazione
Da gustare non troppo freddo in un bicchiere da Borgogna.
Raccomandazioni sul cibo di Christina Hilker
- Carpaccio di zucca con formaggio di capra al forno e marinata allo yuzu (vegetariano)
(Formaggio, Crema di formaggio, Verdure e vegetariani, Zucca, Piatti vegetariani)
- Sashimi di tonno con marinata di agrumi e dragoncello e fleur de sel
(pesce, tonno, sgombro)
- Filetto di vitello con salsa al cognac e purea di pastinaca
(carne, vitello, ortaggi)
| Tipo | |
|---|---|
| Vintage | |
| Varietà | |
| Contenuto | 750ml |
| Contenuto di alcool | 13% Vol. |
| Dolcezza residua | ■□□□□ |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 6,0 g/l |
| Temperatura del bere | 11° |
| Produttore | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / Francia, Certificato biologico: FR-BIO-01 |
