Volnay „Vieilles Vignes“ AOC 2021

Weinbeschreibung für Volnay „Vieilles Vignes“ AOC 2021 von Jean-Marc & Thomas Bouley

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Rubinrot mit kirschroten Reflexen, mittlere Intensität – klassisch für Volnay mit seiner eleganten Transparenz, die alte Reben mit ihrer konzentrierten Frucht versprechen.

Nase

Betörend rein und präzise: rote Kirschen, Himbeeren und Cranberries im Vordergrund, unterlegt von Veilchen, feinen Gewürznoten und einem Hauch Unterholz. Die alten Reben bringen Tiefe und Konzentration, ohne die typische Volnay-Finesse zu überdecken. Subtile Röstnoten vom Holz fügen sich nahtlos ein.

Gaumen

Hier zeigt sich Thomas Bouleys Handschrift deutlich: Kraft und Substanz treffen auf seidige Textur. Die Frucht ist reintönig und fokussiert, getragen von feinkörnigen Tanninen, die Struktur geben ohne zu dominieren. Bemerkenswerte Rondeur – diese Fülle und Geschmeidigkeit – bei gleichzeitiger Frische. Der 2021er Jahrgang zeigt sich zugänglich, aber mit genügend Rückgrat für die Reife. Am Gaumen entfalten sich Schwarzkirsche, Granatapfel und eine dezente Würze.

Abgang

Mittellang bis lang, mit anhaltender Fruchtpräsenz und einer feinen mineralischen Note, die an das kalkhaltige Terroir von Volnay erinnert. Die Tannine bleiben präsent, aber samtig eingebunden.

Terroir & Herkunft

Die Weinberge rund um Volnay gehören zu den feinsten Lagen des Burgunds. Das kalkhaltige Terroir verleiht den Weinen ihre charakteristische Eleganz und Finesse – weniger muskulös als Pommard, aber mit bemerkenswerter Tiefe. Die alten Reben (Vieilles Vignes) bringen zusätzliche Konzentration und Komplexität.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir von alten Rebstöcken, penible Weinbergsarbeit und Thomas Bouleys beeindruckendes Gespür für Holz und Tannin prägen den Ausbau. Der Wein profitiert von einem durchdachten Einsatz französischer Eiche, die die Frucht unterstützt, ohne sie zu maskieren.

Speiseempfehlungen

Klassisch zu Coq au Vin, Entenbrust mit Kirschsauce oder gereiftem Comté. Auch hervorragend zu Kalbsmedaillons, Pilzrisotto oder rosa gebratenem Lammkarree mit Kräuterkruste.

Besonderheiten

Seit Thomas Bouley 2010 die Domaine übernommen hat, zählt sie zur Spitze der Appellation Volnay. Dieser Ortswein aus alten Reben zeigt eindrucksvoll, wie präzise hier das Terroir abgebildet wird – ein Volnay mit Seele.