Savigny-lès-Beaune 1er Cru »La Dominode« 2022 von Domaine Bruno Clair – ein Pinot Noir aus der Côte de Beaune mit klarer, saftiger Frucht, feiner Herbheit und der für das Haus typischen straffen, salzigen Linie.
Mittleres Rubinrot mit leuchtenden, granatroten Reflexen am Rand.
Aroma
Reife rote Kirschen und Himbeeren, dazu florale Noten von Veilchen, feine Gewürzanklänge und ein Hauch Unterholz.
Geschmack
Schlank gebaut und doch tief, mit seidigem Tannin, saftiger Frucht und langem, mineralisch geprägtem Nachhall.
Charakter
Ein eleganter, zurückhaltender Burgunder ohne Show-Effekte – transparent, schnörkellos und mit gutem Reifepotenzial.
Dazu
Idealer Begleiter zu gebratener Entenbrust, Rinderfilet in Rotweinjus oder gereiftem Comté.
Besonderheiten
Aus dem Hause Bruno Clair, dessen Weine mit 20–50% ganzen Trauben und maßvollem Neuholzeinsatz ausgebaut werden – Stilistik, die Finesse über Opulenz stellt.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Pinot Noir von stiller Eleganz: schlank gebaut, mit klarer, saftiger Frucht und einer feinen Herbheit, die dem Wein Struktur gibt. Das Tannin wirkt seidig, der Zug bleibt straff und mineralisch geprägt. Keine Show, keine Schwere – stattdessen Tiefe und eine salzige Linie, die lange nachhallt. Ein Wein, der am Tisch glänzt und mit Reife an Komplexität gewinnt.
Terroir & Herkunft
Savigny-lès-Beaune liegt am nördlichen Ende der Côte de Beaune, eingebettet zwischen Pernand-Vergelesses und Beaune. Die Premier-Cru-Lage La Dominode gehört zu den angesehenen Parzellen des Dorfes. Bruno Clair bewirtschaftet von Marsannay-la-Côte aus 27 Hektar über acht Dörfer der Côte d’Or – darunter Filetstücke wie Chambertin Clos de Bèze und Bonnes-Mares. Das Erbe reicht zurück bis 1919, als Joseph Clair und Marguerite Daü ihre Weinberge vereinten. Heute führt die sechste Generation das Weingut mit derselben Zurückhaltung: Begrünung und Verzicht auf Herbizide sind Standard, die Arbeit bleibt leise, die Nachfrage hoch.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir, die rote Leitrebsorte Burgunds, findet hier eine besonders transparente Interpretation. Im Keller gilt: so viel wie nötig, so wenig wie möglich. Spontangärung ist Standard, die Extraktion bleibt maßvoll. Bei den Rotweinen kommen 20 bis 50 Prozent ganze Trauben in den Gärbehälter – eine Technik, die Frische und florale Noten fördert. Der Ausbau erfolgt 18 bis 20 Monate in Barriques, der Neuholzanteil variiert zwischen 20 und 50 Prozent. Zeit übernimmt die Klärung: Die Weine ruhen lange genug, um ohne Make-up abgefüllt zu werden – schnörkellos und lagerfähig.
Speiseempfehlungen
Die feine Struktur und saftige Frucht machen diesen Savigny zu einem vielseitigen Tischwein. Er passt zu gebratener Entenbrust mit Kirschen, Lammkarree mit provenzalischen Kräutern oder Rebhuhn mit Pilzen. Auch zu Coq au vin oder einem einfachen Rinderfilet mit Rotweinjus zeigt er seine Stärke. Wer es rustikaler mag, greift zu Epoisses oder Comté – die salzige Linie des Weins trägt auch kräftige Käsesorten mühelos.
DE 
EN 
FR 
IT 
