Les Passagers „Fiole“ Brut Nature 2022

Weinbeschreibung für Les Passagers „Fiole“ Brut Nature 2022 von Clandestin

Charakter

Dieser Blanc de Blancs aus reinem Chardonnay verkörpert die puristische Seite der Champagne. Als Brut Nature – ohne jegliche Dosage – präsentiert er sich kompromisslos ehrlich und zeigt die mineralische Seele der Kreideböden in ihrer ungeschminkten Form. Der Name „Fiole“ (Fläschchen) deutet auf einen handwerklichen, fast experimentellen Ansatz hin, der für das Projekt Clandestin charakteristisch ist. Mit 12% Alkohol bleibt der Wein elegant und trinkfreudig, ohne die Frische zu verlieren.

Terroir & Herkunft

Die Champagne ist berühmt für ihre Kreideböden, die dem Chardonnay seine charakteristische Mineralität und Spannung verleihen. Das Projekt „Les Passagers“ deutet auf eine moderne, möglicherweise kollaborative Herangehensweise hin – junge Winzer, die mit traditionellen Konventionen brechen und die Region neu interpretieren. Der Jahrgang 2022 war in der Champagne von Hitze und Trockenheit geprägt, was konzentrierte, reife Trauben hervorbrachte.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay ist die Edelsorte der Champagne und zeigt hier seine ganze Vielseitigkeit: von zitroniger Frische über cremige Textur bis hin zu kalkiger Mineralität. Die Vinifikation als Brut Nature erfordert perfektes Traubenmaterial und handwerkliches Können – ohne die maskierende Wirkung von Dosage-Zucker werden Schwächen gnadenlos offengelegt. Die geringe Dosierung unterstreicht die Reinheit und Präzision des Weins und lässt das Terroir unverfälscht zur Geltung kommen.

Speiseempfehlungen

Die knochentrocken-mineralische Art dieses Champagners macht ihn zum idealen Begleiter für frische Austern, Jakobsmuscheln oder Sushi. Auch zu gereiftem Ziegenkäse, Meeresfrüchten in Zitronenbutter oder einem schlichten Carpaccio vom Steinbutt harmoniert er hervorragend. Die fehlende Dosage macht ihn besonders vielseitig bei Tisch – ein Champagner, der Essen begleitet, statt zu dominieren.