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Non capita tutti i giorni di poter annunciare una domaine appena fondata in Borgogna. Questo non è veramente il caso della Domaine Boris Champy; infatti ha rilevato la domaine da Didier Montchovet e con essa la più antica azienda vinicola certificata demeter della Borgogna. Tuttavia il processo è spettacolare perché l’esperto enologo Boris Champy punta soprattutto sulle Hautes-Côtes de Beaune e quindi su vigneti che fino a pochi anni fa ricevevano scarsa attenzione.
Testo e competenza enologica: Christoph Raffelt
Molto esperto e ben collegato
Il curriculum di Boris Champy contiene alcune tappe notevoli. Originario della Champagne, ha diretto per dieci anni l’azienda vinicola Dominus nella Napa Valley per Christian Mouëix. Successivamente ha trascorso alcuni anni in Borgogna presso Louis Latour, prima di occuparsi dei vini del Clos des Lambrays.
Qualche anno fa, l’appassionato triatleta ha sentito che doveva cambiare qualcosa e si è incamminato a piedi lungo il Cammino di Santiago verso Santiago de Compostela. Tornato, il ben collegato Boris si è stabilito come consulente. Quando ha ricevuto l’offerta da Didier Montchovet di rilevare la sua domaine, ha accettato.
Le Hautes-Côtes de Beaune
L’azienda vinicola di Didier Montchovet non era una qualsiasi, era situata in una posizione isolata a Nantoux nelle Hautes-Côtes de Beaune. Montchovet l’aveva fondata nel 1984 con 0,5 ettari e l’aveva ampliata nel corso degli anni a dodici ettari. Ha costruito la sua azienda vinicola fin dall’inizio secondo principi biologici e biodinamici ed è stato il primo a far certificare la sua azienda vinicola da demeter® in Borgogna. A partire dal 1990 ha piantato nuovi vigneti, nei quali ha utilizzato esclusivamente sélections massales di tralci che provenivano ancora dall’era pre-fillossera e non avevano mai visto nemmeno un’ombra di chimica. Questo non è molto comune.
I vigneti della domaine si trovano essenzialmente in una parte della Borgogna che fino a pochi anni fa godeva di scarsa reputazione. Sono le Hautes-Côtes de Beaune, che come le Hautes-Côtes de Nuits sono un po‘ appartate e situate più in alto. Sono vigneti che un tempo non avevano affatto una posizione ottimale e nei quali l’uva spesso non maturava.
Ma proprio questo è cambiato negli ultimi anni. Mentre si deve temere per alcuni siti Grand Cru a causa dello stress idrico e del surriscaldamento, i siti periferici diventano sempre più favorevoli. Sia Montchovet che Champy hanno posto e pongono particolare enfasi su aree di compensazione e biodiversità. Piccoli boschi, frutteti, prati con piante rare, muri a secco e siepi giocano un ruolo decisivo nell’ecosistema della domaine. Contribuiscono non solo alla diversità, ma anche alla protezione dei vigneti.
Oltre alle Hautes-Côtes situate fino a 421 metri di altitudine, l’azienda vinicola possiede alcuni appezzamenti nel sito En Bœuf a Pommard e nei siti Premier Cru Aux Coucherias e Les Vignes Franches a Beaune. Questi siti probabilmente compariranno anche sulle etichette a partire dalla prossima annata.
I vini e gli stili di Boris Champy
Boris Champy, e questo si nota molto rapidamente, ha un ottimo fiuto per l’uso corretto del legno. Questo diventa evidente in ogni singolo vino, soprattutto nei Pinot. Già ora interpreta i singoli siti con grande precisione, sa come destemmare più o meno, e utilizza diversi contenitori e tonneaux per l’affinamento dei vini. Nel farlo, riesce a preservare la particolare freschezza dei vini. Oltre ai Pinot, produce un Gamay fresco e speziato, inoltre uno Chardonnay e un Aligoté con corpo e maturità. Questa è una parte della „nuova“ Borgogna che non si dovrebbe perdere.
