Ein alkoholfreies Aperitif-Getränk aus unreif geernteten Trauben der Südsteiermark – ein erfrischend elegantes Produkt des renommierten Weinguts Tement.
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Lebhaft säurebetont, knackig-frisch, leicht herb mit feiner Fruchtigkeit und einem trockenen, erfrischenden Abgang
Charakter
Spritziger, eleganter Aperitif-Charakter mit natürlicher Frische und belebender Säurestruktur – ohne Alkohol, aber mit großem Ausdrucksvermögen
Dazu
Als Aperitif pur auf Eis, zu leichten Vorspeisen und Antipasti, als Basis für alkoholfreie Cocktails oder als Begleitung zu Austern und Meeresfrüchten
Besonderheiten
Verjus (Grünsaft) wird aus unreif geernteten Trauben gewonnen – ein uraltes Produkt, das Weingut Tement neu interpretiert. Alkoholfrei, naturbelassen und vielseitig einsetzbar in der gehobenen Küche und Mixologie.
Verkostungsnotiz
Charakter
Verjus – der aus unreif geernteten Trauben gewonnene Saft – ist kein Wein im klassischen Sinne, sondern ein kulinarisches Kulturgut mit langer Tradition. Das Weingut Tement, eine der renommiertesten Adressen der Südsteiermark, interpretiert dieses alte Handwerk mit gewohnter Präzision. Das Ergebnis ist ein alkoholfreies, lebhaft säurebetontes Getränk, das mit seiner frischen, herb-fruchtigen Eleganz überzeugt – ideal als aperitivischer Begleiter oder als Zutat in der gehobenen Küche.
Terroir & Herkunft
Die Südsteiermark zählt zu den aufregendsten Weinregionen Österreichs – geprägt von sanft geschwungenen Hügeln, einem kontinental-mediterranen Übergangsklima und mineralreichen Böden aus Kalk, Schiefer und Opok. Tement bewirtschaftet seine Lagen seit Generationen mit größter Sorgfalt und hat maßgeblich dazu beigetragen, den Ruf dieser Region international zu etablieren. Dieselbe Sorgfalt, die in die Weinberge fließt, kommt auch diesem Verjus zugute: Die Trauben werden bewusst früh geerntet, um maximale Frischesäure und natürliche Lebendigkeit zu erhalten.
Rebsorte & Vinifikation
Verjus entsteht traditionell aus unreif geernteten Weintrauben, deren natürlicher Zuckergehalt noch kaum entwickelt ist – was zu einem nahezu alkoholfreien Produkt mit ausgeprägter Weinsäurestruktur führt. Die Vinifikation folgt dem Prinzip der Reduktion: kein Alkohol, keine Gärung, stattdessen schonende Pressung und Abfüllung, die das natürliche Säurespiel der Frucht bewahrt. Das Ergebnis ist ein Produkt von großer Reinheit und handwerklichem Anspruch.
Speiseempfehlungen
Verjus ist ein vielseitiger Begleiter am Tisch wie in der Küche. Als Aperitif – pur oder mit Wasser und Eis – bietet er eine elegante, alkoholfreie Alternative. In der Küche ersetzt er Essig oder Zitrone in Vinaigrettes, Saucen und Marinaden, ohne zu dominieren. Besonders harmonisch: zu gegrilltem Fisch, Ziegenkäse, Salaten mit Bitterkräutern oder als Basis für alkoholfreie Cocktails.
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