Informazioni sul vino:
Il vino proviene dal vigneto singolo Les Montelons a Mercurey, nella Côte Chalonnaise, da viti di Chardonnay di 25 anni con una densità di 10.000 viti su terreni Argilo-Calcaire. Ha fermentato spontaneamente per sei mesi in botti di tre o dieci anni. È stato poi affinato per dodici mesi. Durante l'imbottigliamento è stata aggiunta pochissima solforosa.
Colore:
Giallo paglierino
Naso:
Il Mercurey è immediatamente presente nel bicchiere. È aperto e invitante, con aromi di pere gialle in salamoia, un accenno di limoni maturi e una nota lattica che ricorda la crema di yogurt con biscotti. L'acidità volatile presente all'inizio fa esattamente ciò che suggerisce il nome: evapora dopo poco tempo. Poi si fa strada una nota di ciliegia e di fiori d'arancio, insieme a un po' di calcare frantumato.
Bocca:
Il Mercurey del vigneto singolo Les Montelons è succoso e sa di mela gialla matura e ancor più di pere gialle, mele cotogne e prugne mirabelle. Sì, c'è molta frutta gialla. Con l'aria il vino diventa anche un po' più opulento con il calore, ma rimane sempre tonicamente fresco e molto vivace, mentre le note citriche e un po' di sale gli danno la spinta finale.
Raccomandazioni alimentari di Christina Hilker:
- Gnudi di ricotta con pesto verde e asparagi al forno (vegetariani)
(formaggio, crema di formaggio, asparagi, piatti vegetariani)
- Ravioli di pere con burro al miele e prosciutto crudo
(pancetta, prosciutto (maiale), ravioli, pomacee)
- Straccetti di pollo alla crema con funghi, piselli e cipollotti
(pollame, pollo, legumi, verdure a cipolla)
| Tipo | |
|---|---|
| Vintage | |
| Varietà | |
| Contenuto | 750ml |
| Contenuto di alcool | 13% Vol. |
| Dolcezza residua | ■□□□□ |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 6,0 g/l |
| Temperatura del bere | 11° |
| Produttore | François de Nicolay, 4 Rue Henri Cyrot, 21420 Savigny-Lès-Beaune / Francia, certificato biologico: FR-BIO-01 |
