A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2021 375ml

Weinbeschreibung für A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2021 375ml von Louise Brison

Farbe & Aussehen

Sattes Strohgelb mit apricotfarbenen Reflexen und lebendiger, anhaltender Perlage – ein visueller Vorbote der Reife und Komplexität, die dieser Champagner verspricht.

Nase

Faszinierend vielschichtig: geröstete Haselnüsse und Salzmandeln treffen auf gebuttertes Brioche und salziges Gebäck. Darunter schimmern zitrische Nuancen von Mandarinenöl und Cedro-Zitrone, die maritime Frische und eine fast jodige Mineralität andeuten – Kimmeridge-Kalk lässt grüßen.

Gaumen

Lebhaftes, cremiges Mousseux trägt eine überraschende Fruchtpalette: Himbeeren und Preiselbeeren verschmelzen mit Kumquat und Orangenmarmelade auf Buttertoast. Die vibrierende Säure wird von salzigen Austernschalen-Noten begleitet, die dem Wein Präzision und Tiefe verleihen. Mittlerer Körper, aber große Freude – ein Brut Nature, der seine Dosage von lediglich 2,7 g/l nicht vermissen lässt.

Abgang

Anhaltend frisch mit salziger Mineralität und einem Nachhall von Zitrusschale und gerösteten Nüssen. Die Säure bleibt präsent, ohne aufdringlich zu wirken – elegant und appetitanregend.

Terroir & Herkunft

Die Côte des Bar, südlichster Zipfel der Champagne, zeigt hier ihre Verwandtschaft zu Chablis: Kimmeridge-Kalkstein und Mergel mit Tonauflage prägen die Weinberge. Diese geologische Besonderheit verleiht dem Champagner seine charakteristische salzige Mineralität und Spannung.

Rebsorte & Vinifikation

Eine klassische Assemblage aus je 50% Chardonnay und Pinot Noir. Die Grundweine vergären im Barrique, was die nussigen, gerösteten Noten erklärt, bevor sie im Edelstahl vermählt werden. Degorgiert im März 2024 – jung, aber bereits zugänglich.

Speiseempfehlungen

Austern und Meeresfrüchte sind die naheliegenden Kandidaten. Ebenso hervorragend zu geräuchertem Lachs, Jakobsmuscheln mit Haselnussbutter oder Ziegenkäse-Tartelettes. Die salzige Mineralität harmoniert auch wunderbar mit Tempura oder frittierten Sardinen.

Besonderheiten

Louise Brisons Philosophie, Champagner erst bei Genussreife freizugeben, zahlt sich aus. Dieser 2021er ist bereits jetzt zugänglich, verspricht aber weitere Entwicklung. Die halbe Flasche (375ml) ist ideal für spontane Genussmomente – ein Champagner, der Freude macht, ohne Prätention.