Sancerre blanc „Guigne-Chèvres“ AOC 2021

Weinbeschreibung für Sancerre blanc „Guigne-Chèvres“ AOC 2021 von Domaine Vacheron

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb mit brillanter Klarheit – ein Wein, der seine kühle Herkunft schon optisch verrät.

Nase

Von den 2021er Einzellagen ist der Guigne-Chèvres der verschlossenste, gleichzeitig aber auch der feinste und eleganteste. Die Nase präsentiert die jahrgangtypischen expressiven grünen Noten, doch dominieren hier mineralische Facetten: Stein, Salz, Jod und Austernschalen bilden das Fundament, durchbrochen von einer einzelnen warmen Note weißfleischigen Steinobsts. Ein Sancerre von beeindruckender Tiefgründigkeit.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich immense Spannung und Druck, die einen kraftvollen Körper durchziehen. Ein Hauch süßen Steinobsts verbindet sich mit Holunder, Kräutern, Limetten, Äpfeln und grünen Birnen. Dazu gesellen sich Salz und Pfeffer, Küchenkräuter und Fenchelgrün. Die Textur ist dicht, die Struktur präzise – ein Wein von großer innerer Spannung, der den kühlen Charakter des Jahrgangs perfekt einfängt.

Abgang

Lang, mineralisch und von anhaltender Frische geprägt. Die Spannung trägt bis ins Finale, wo salzige und steinige Noten nachklingen – ein Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Einzellage Guigne-Chèvres liegt an einem sanft abfallenden Hang mit nordöstlicher Ausrichtung. Die Böden bestehen aus rotem Lehm auf Caillottes, dem mergeligen Oxford-Kalkstein aus dem Jura. Fast 40 Jahre alte Rebstöcke verleihen diesem Wein zusätzliche Komplexität und Tiefe.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Sauvignon Blanc, zehn Monate auf der Hefe in Fudern von Stockinger ausgebaut. Diese schonende Vinifikation bewahrt die Frische und fügt gleichzeitig Textur und Komplexität hinzu.

Speiseempfehlungen

Die mineralische Präzision harmoniert perfekt mit Hummer à l’Armoricaine, Räucheraal mit Artischocken und Beurre Blanc oder Tabouleh mit gegrilltem Fenchel und Ziegenkäse. Auch zu rohen Austern oder Ziegenkäse aus der Loire eine ideale Wahl.

Besonderheiten

Dieser Wein repräsentiert den kühlen 2021er Jahrgang in seiner reinsten Form – ein Stil, der im Sancerre angesichts des Klimawandels zunehmend selten wird. Ein Wein von klassischer Eleganz und beeindruckender Alterungsfähigkeit.