La Pouillote Extra Brut 2020

Weinbeschreibung für La Pouillote Extra Brut 2020 von Jérôme Blin

Farbe & Aussehen

Elegantes, helles Goldgelb mit silbrigen Reflexen. Die Perlage zeigt sich fein und breit gestreut – ein Zeichen für handwerklich präzise Arbeit und angemessene Reifezeit auf der Hefe.

Nase

Fein und zurückhaltend elegant öffnet sich dieser Extra Brut mit Noten von junger Birne, Quitte und Honigmelone, begleitet von Grapefruit und einem Hauch Verveine. Darunter liegt eine kühle mineralische Schicht, die an frisch aufgeschlagene Salzbutter und knuspriges Baguette erinnert. Besonders reizvoll: subtile Anklänge von Meeresluft und Sojasauce, die bereits in der Nase jene Umami-Dimension ankündigen, die diesen Champagner so gastronomisch macht.

Gaumen

Mundwässernd und präzise. Die Kohlensäure ist perfekt integriert, nie aufdringlich, sondern anregend. Zitrusnoten und grüner Apfel treffen auf eine deutlich salzige Spur, die den Wein lebendig und trinkanimierend macht. Hier zeigt sich die Stärke der Cuvée aus Chardonnay und Pinot Meunier: Struktur trifft auf Frucht, Frische auf Substanz.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch und mit einer Persistenz, die nach mehr verlangt. Der Nachhall weckt unweigerlich die Sehnsucht nach maritimen Aromen und macht deutlich, warum dieser Champagner am Tisch brilliert.

Rebsorte & Vinifikation

Eine klassische Cuvée aus Chardonnay und Pinot Meunier. Tirage im März 2021, Dégorgement im Dezember 2024 – also knapp vier Jahre auf der Hefe. Der Extra-Brut-Ausbau mit minimaler Dosage lässt dem Wein seinen authentischen Charakter und unterstreicht die salzige Mineralität.

Speiseempfehlungen

Dieser Champagner schreit geradezu nach Austern, Jakobsmuscheln oder Ceviche. Auch zu Sushi, Sashimi oder einem schlichten Krustentier-Carpaccio eine hervorragende Wahl. Die Umami-Note harmoniert wunderbar mit gereiftem Comté oder Parmesan.

Besonderheiten

Jérôme Blin gehört zu jener neuen Generation von Champagner-Winzern, die mit Präzision und Respekt vor dem Terroir arbeiten. Dieser Extra Brut zeigt eindrucksvoll, wie zeitgemäßer Champagner schmecken kann: klar, ungeschminkt, gastronomisch.