Serine

Auch bekannt als: Syrah (weltweit), Shiraz (Australien)

Serine ist der alte Name für Syrah in der nördlichen Rhône – ein Name, den manche Winzer bewusst verwenden, um die Herkunft ihrer Trauben zu betonen. Die Bezeichnung verweist auf die historische Verbindung zum Ursprungsgebiet der Sorte und markiert eine Abgrenzung zum internationalen Syrah-Stil. Dahinter steht keine ampelografische Differenz, sondern eine Haltung: Serine bedeutet meist steile Granitlagen, alte Reben, spontane Vergärung.

Bei Maison Stephan in Côte-Rôtie ist Serine Programm – Jean-Michel Stephan gehört zu den Winzern, die den alten Namen konsequent verwenden und damit eine Arbeitsweise bezeichnen, die nichts mit modernem Syrah zu tun hat. Hier entstehen Weine von präziser Durchlässigkeit, ohne die Wucht, die man oft mit der Sorte verbindet.