Cioran IGP 500ml

Weinbeschreibung für Cioran IGP 500ml von Roc des Anges

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, intensives Goldgelb – ein Wein, der seine sechs Jahre unter Flor nicht verleugnet. Die Farbe erinnert an einen gereiften Manzanilla, hat aber mehr Tiefe und Strahlkraft.

Nase

Hier zeigt sich die ganze Komplexität der Flor-Reifung: Salzmandeln, Meeresgischt und jodige Noten dominieren zunächst, begleitet von Sojasauce und Fleischbrühe. Darunter liegen subtile Fruchtanklänge von Apfelschale, Pfirsichkern und grüner Banane. Ein Duft, der animiert und provoziert – scharf, direkt, kompromisslos.

Gaumen

Gestochen scharf und präzise wie ein japanisches Messer. Salzzitrone und feine Apfelfrucht treffen auf eine betörende Würze, die an erstklassigen Manzanilla Sherry erinnert. Die Textur ist straff, die Säure vibrierend, der Salzgehalt perfekt integriert. Ein Wein von radikaler Klarheit.

Abgang

Lang, salzig, mit einem Nachhall von Umami und Mineralität. Die Flor-Noten klingen nach, ohne jemals schwer zu werden – eher wie eine Meeresbrise, die langsam verfliegt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben – Grenache Gris, Macabeu und Grenache Blanc – wachsen auf Schieferböden im Roussillon. Frühe Lese sichert die charakteristische Frische und Spannung, die Roc des Anges auszeichnet.

Rebsorte & Vinifikation

Dieser außergewöhnliche Wein entstand 2006 aus drei Fässern, die oxidative Noten entwickelten. Statt sie zu verwerfen, ließ man sie reifen – und es bildete sich eine Flor-Hefeschicht. Sechs Jahre unter diesem biologischen Schleier verliehen dem Cioran seine einzigartige Persönlichkeit. Der Name ist ein Anagramm und eine Hommage an den Philosophen Emil Cioran: scharf, konzentriert, kompromisslos.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein verlangt nach salziger Umami-Küche: Meeresfrüchteplatte, Austern, Tarte mit Chicorée und Räucherlachs, Sushi oder kalte Tomaten-Consommé. Auch zu gereiftem Comté oder Jamón Ibérico eine Offenbarung.

Besonderheiten

Ein radikaler, individueller Wein, der Konventionen bricht. Wer Sherry liebt, wird den Cioran verehren. Wer Neues sucht, wird hier fündig. Unbedingt probieren – dies ist kein Wein für die Masse, sondern für Entdecker.