Cioran IGP 500ml

Hintergrund
Dieser besondere Wein wurde aus Parzellen von Grenache Gris, Macabeu und Grenache Blanc gepflückt, die auf Schiefer gewachsen sind und sechs Jahre lang unter attraktiven floralen Noten reiften. Die Reise dieses Weins begann 2006 mit drei Fässern, die erstaunlicherweise oxidative Qualitäten angenommen hatten und geduldig zur Seite gestellt wurden. Im Laufe der Jahre entwickelte sich eine Haube aus Hefekulturen auf ihnen, was ihn schließlich den Namen „Cioran“ einbrachte, ein Anagramm, das an den gleichnamigen Autor erinnert, bekannt für seinen scharfen, direkten und fokussierten Schreibstil – Merkmale, die sich in diesem Wein widerspiegeln. Ähnlich wie andere trockene Weißweine von Roc des Anges wird der Cioran früh geerntet, wodurch er seinen einzigartigen Charakter erhält.

Farbgebung
Er präsentiert sich in einem kräftigen und schimmernden Gold.

Aroma
Als belebender Weißwein zeichnet sich der Cioran durch ein intensives, markantes, doch elegantes Bouquet aus, das den Duft von Meersalzmandeln hervorruft, begleitet von Meeresgischt, Meeresbrise, jodigen Noten, Rindfleischsuppe, Sojasauce und einem Hauch von Apfelschale, Pfirsichkern, Bananenschale, grüner Banane und Trockengebäck.

Geschmack
Am Gaumen verführt er mit einer gestochen scharfen Ausprägung, die eine Salzzitrone, feine Apfelfrucht und verlockende Würze offenbart. Er hat Ähnlichkeiten mit einem sehr feinen weißen Manzanilla Sherry und harmoniert perfekt mit einer salzigen Umami-Küche. Dieser Tropfen ist eine echte Entdeckung und sollte auf jeden Fall probiert werden!

Empfohlene Speisen
Anstelle von Aperitifen mit Meeresfrüchtetellern könnte man diesen Wein mit geräucherten Austern oder Salz- und Pfefferkalmar genießen. Ein kaltes Gazpacho mit frischen Gartenkräutern statt einer kalten Tomaten-Consommé wäre ein erfrischender Begleiter. Und statt einer Tarte mit Chicorée und Räucherlachs könnten sich bunte Gemüsequiche oder Räucherforellensalat mit Radieschen und Kräutern hervorragend einbringen.