Llum, Côtes Catalanes blanc IGP 2021

Weinprofil
Llum, bedeutet Licht in der deutschen Übersetzung, ist eine exquisite Cuvée aus den Sorten Grenache Gris, Macabeu und im aktuellen Jahrgang auch Grenache Blanc. Erstgenannter wurde 1919 gepflanzt, während letztgenannter im Jahr 2008 gepflanzt wurde. Sie werden auf reinem Schieferboden in der wunderschönen Region Piémont Pyrénéen angebaut, spontan vergoren und anschließend in gebrauchten Holzfässern gereift.

Farbnuance
Ein ansprechendes Strohgelb kennzeichnet die Robe.

Aroma
Der Llum legt seine aromatische Vielschichtigkeit offen, die an eine Ode an das Licht erinnert. Auf Reisen durch Südfrankreich begegnen wir häufig Weißweine, die durch ihre robuste, intensive, kraftvolle und gewichtige Charakteristik auffallen. Dennoch, Marjorie Gallet entschließt, den geographischen Rahmen zu sprengen und zaubert einen Wein, der eher bei Burgundern erwartet wird – und das mit heimischen Südfranzösischen Sorten. Das Bouquet des Llum ist geprägt von Duftaromen von salzigen Zitrusfrüchten, weißem Tee, einer Spur von Jasmin und frischem Fenchel. Dazu gesellen sich subtile Holznuancen und eine leichte, jodige Brise in Verbindung mit dem sufälligem Duft von zerstoßenem Stein.

Geschmack
Am Gaumen entfaltet der Llum eine feine Textur von Cremigkeit, hervorgerufen durch die verlängerte Hefelagerung. Wieder einmal weht ein Hauch von Holz, Nuss und Karamell durch, der aber diskret im Hintergrund bleibt. Prägnanter hingegen sind die hellen, kräftigen zitrischen Noten, der fenchelgrüne Geschmack, das weiße Cassis und das Salz. Der Wein verbindet beeindruckende Geschmacksspannung, Frische und eine quellende Saftigkeit, was verdeutlicht, dass seine Entwicklung noch weit entfernt ist.

Speisenbegleitung
Als Alternative zum gebackenen Hähnchen mit Sriracha Mayo und Zitrone, können Sie es mit gebratenem Fisch mit Kräuterbutter und Zitrone versuchen. Statt der Sommer-Frühlingsrollen mit Hoisin, wäre ein asiatischer Mangosalat eine gute Wahl. Anstelle der gegrillten Dorade mit Fenchel-Zitronen-Orangensalat, empfehle ich Spargel mit geräuchertem Lachs und Zitronen-Dill-Vinaigrette.