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Château-Chalon Vin Jaune 2015 620ml

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Château-Chalon Vin Jaune 2015 620ml

67,02 

67,02 

Inkl. MwSt.
(108,10  / 1000 ml)
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Artikelnummer: 9950420004 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 02.06.2022, Copyright Christoph Raffelt

Information zum Wein

100 % Savagnin aus Château-Chalon En Beaumont. Der Weinberg befand sich zum Zeitpunkt der Lese noch vor der Umstellung auf biologischen Weinbau, der biologische Weinbau wurde aber in 2015 begonnen. Die Trauben wurden von Hand gelesen. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks, der Ausbau im Eichenfass unter der Florschicht

Farbe

helles Goldgelb

Nase

Dieser oxydative Wein aus der AOP Château-Chalon offenbart intensive Noten von grünen Walnüssen, Heu und Gras in Verbindung mit Rauch und Torf, Zitrusschalen und Blüten. Darüber liegen Jod und Feuerstein sowie eine leicht cremige Note, die an Lemon-Curd erinnert.

Gaumen

Am Gaumen wirkt der En Beaumont raffiniert und intensiv mit seiner seidigen Textur, in die ein leichter Gerbstoff eingeflossen ist. Es finden sich ferner Walnüsse und auch leicht geröstete Haselnüsse, zudem Safran, ein Hauch von Milchschokolade und kandierter Ingwer sowie helle zitrische Noten, die von einer lebendigen, druckvollen Säure begleitet werden. Der En Beaumont erweist sich als ein durchgegorener, oxidativer, trockener und doch leicht cremig wirkender Wein, der viel Spannung erzeugt.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt

  • Bresse-Huhn à la crème, au vin jaune
  • Hummer, gegart in Vin Jaune nach Alian Passard
  • Reifer Comté

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Allergene

enthält Schwefel

Typ

,

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

Restsüße

■□□□□

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Domaine Grand, 139 rue du Savagnin, 39230 Passenauns, France