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Farbe:
Helles Strohgelb mit grünen Reflexen.
Nase:
Der 2013 Calcaires Riesling der Domaine Zind-Humbrecht ist gezeichnet als klares aromatisches Bild. Distinktiv lungert die Riesling-Frucht im Glas, ohne Aufhebens um Fruchtaromatik: saftig anmutend, mit eindeutiger Konzentration und kühler Stringenz. Da sag einer, das Elsass sei langweilig…
Mund:
Im Antrunk ist der Calcaires konturiert von der 2013-typischen, straffen Säure. Sie verleiht ihm Stringenz und Trinkfluss. Der Extrakt ist dicht, doch scheint er am Gaumen fast porös dank seiner mineralischen Komponente: Kalkig-karg mit griffiger Textur ist er ein Beispiel des tadellosen, zeitgenössischem elsässischen Standards.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:
- Miesmuscheln aus dem Weissweinsud
(Meeresfrüchte, Austern & Muscheln)
- Ceviche mit Paprika, Sellerie und Koriander
(Fisch, Wurzelgemüse)
- Gegrillte Rippchen mit Knoblauch und Oregano
(Fleisch, Gewürzgemüse)
