Côte Rôtie „Les Binardes“ AOC 2022

Weinbeschreibung für Côte Rôtie „Les Binardes“ AOC 2022 von Maison Stephan

Farbe & Aussehen

Dichtes Purpur mit violetten Reflexen und leichter, natürlicher Trübung – ein visueller Fingerabdruck des kompromisslosen Natural Wine-Ansatzes von Maison Stephan.

Nase

Ein faszinierendes Aromenspiel zwischen Wildheit und Finesse. Schwarzer und weißer Pfeffer, Wacholder und Zimt umschmeicheln dunkle Beerenfrucht von Brombeere, Holunderbeere und Süßkirsche. Dazu gesellen sich Lakritz, dunkle Schokolade und schwarzer Tee. Bemerkenswert ist der ausgeprägt eisenhaltige, fast blutige Charakter, der die steinige Herkunft verrät. Garrigue, Rosmarin, Thymian und grüne Olive unterstreichen die mediterrane Seele dieser Côte Rôtie.

Gaumen

Schlank, straff und fordernd – dabei verführerisch elegant. Der eisenhaltige, mineralische Charakter dominiert und verleiht dem Wein eine kühle, seidige Textur. Die Syrah-Frucht zeigt sich in puristischer Reinheit, wird aber von weißem Pfeffer, Lakritz und Wacholder gekonnt eingerahmt. Die steinige Mineralität des Leukogneiss und Quarz-Terroirs ist omnipräsent. Ein Wein, der Klassik und Natural Wine-Wildheit meisterhaft vereint – sexy und animierend zugleich.

Abgang

Langanhaltend mit mediterraner Kräuterwürze, feiner Frucht und einer betörenden mineralischen Frische, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die 2 Hektar in den Lagen Tupin und Côteau du Tupin mit 40% Gefälle auf Leukogneiss und Quarz liefern bei niedrigen Erträgen von 30 hl/ha die Basis für diesen charaktervollen Wein. Der Name Les Binardes stammt aus Napoleons Lagenregister.

Rebsorte & Vinifikation

90% Syrah, 10% Viognier von 15 bis 40 Jahre alten Reben. Absolute Low-Intervention-Vinifikation: Kaltmazeration ganzer Trauben, semi-karbonische Vergärung, natürliche Sedimentation ohne Additive, Pestizide oder Filtration. Schwefelgehalt nahe Null. 12 Monate Reifung im Zementtank. Moderater Alkoholgehalt von nur 12,5% Vol.

Speiseempfehlungen

Gebratener Lammrücken mit Oliven-Feta-Bohnen-Auflauf, Orecchiette Puttanesca, Artischocke mit Bulgur und Rucola, würzige Eintöpfe mit Linsen oder Kichererbsen.

Besonderheiten

Ein kompromissloser Natural Wine aus einer der prestigeträchtigsten Appellationen der nördlichen Rhône, der Terroir-Ausdruck über technische Perfektion stellt – für Liebhaber authentischer, ungeschminkter Weine.