Evoé! Rose L2021 NV

Evoé basiert auf traditioneller Methodik und wirkt zeitgleich zeitgeistig in Zeiten von Niedrig-Alkohol und Bekömmlichkeit.

Vasco Croft und sein Team verwenden Most und Traubenschale der autochthonen Sorten Loureiro 50%, Alvarelhao 45% sowie Vinhao 5%.

Geernetet wurde zwischen dem 1. – 10. September.

Nach der Ganztraubenpressung wurde Quellwasser hinzugefügt, um den Most leichter zu machen. Der potenziell resultierende Alkohol wird mit 6,00 % Vol. angegeben.

Die spontane Gärung fand im Stahltank statt und wurde gegen Ende der Gärung in die Flaschen abgefüllt, was zu einer aktiven, aber nicht dominierenden Kohlensäure führt.

Sie nennen es aromatisiertes Wein-basiertes Getränk.

Trübes Hagebuttenrot mit braunen und orangenen Reflexen

Wild und würzig zugleich. Die Nase zeigt Holunderblüte sowie -beere und Himbeere. Hagebutte, rote Johannisbeere und Erdbeere kommen ebenso zur Geltung wie roter Apfel, Quittenkompott und Bratapfel. Er weist eine kühle Finesse auf, tanzt aber immer wieder um die Frucht herum. Seine kühle Umgebung spiegelt er wider. Tarte Tatin sowie Mürbeteig verleihen ihm neben etwas wilden Kräutern eine weitere Dimension.

Die Kohlensäure übernimmt den Takt am Gaumen. Aufschäumend und immer sich vermehrend baut sie sich am Gaumen auf. Der entstehende Schmelz lässt ihn aber nicht an Leichtigkeit verlieren. Diese Leichtfüßigkeit führt er am Gaumen fort. Tänzerisch tippelt er um die Früchte herum und präsentiert in Form einer Pirouette nussige und würzige Aromen. Das erinnert wieder an feines Gebäck rund um Apfel, Quitte und Nüsse. Die Schale von roten Äpfeln samt ihrer Mischung aus Herbe und Frische prägt den Nachhall.