Dolcetto d’Alba DOC 2021

Farbe
Transparentes, tiefes Violettrot.
Duft
Der aktuelle Jahrgang des Dolcetto d’Alba, aus dem Hause Chiara Boschis & E. Pira & Figli, setzt sich frisch befüllt in der Nase durch, wirkt dabei leicht wild und völlig ungestüm. Erst präsentieren sich Aromen von Walduntergrund, Leder und feucht-dunklem Boden, bevor nach ausgiebigem Atmen das reiche Fruchtbouquet zur Entfaltung kommt. Hier finden sich Anklänge von sauren Kirschen, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren. Zudem schwingen mediterrane Kräuternuancen wie Rosmarin, Thymian, Wacholder und wilder Salbei mit, die seinen belebenden, jugendlichen Charakter untermalen.
Geschmack
Am Gaumen wirkt er wohlgeformt und fruchtig. Seine säuerliche Struktur macht ihn angenehm lebendig und die Tannine sind glatt und reif. Er verführt dazu, gerne das eine oder andere Glas mehr zu genießen – ein hervorragender Begleiter zu pikanten Gerichten und der italienischen Küche insgesamt.
Alternativen zu Speiseempfehlungen
Gebackene Auberginen mit sonnengetrockneten Tomaten und Burrata, geschwenkt in knoblauchhaltigem Olivenöl.
Kalbfleisch-Ravioli, gekrönt mit knusprigem Parma-Ham und begleitet von einem cremigen Salbei-Risotto.
Gegrillter Provolone, serviert auf geröstetem Foccacia, belegt mit frischen Feigen und Rosmarinzweigen.