Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Veilissement Prolongé 2008

Weinbeschreibung für Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Veilissement Prolongé 2008 von De Sousa

Farbe & Aussehen

Intensives Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, die von der zehnjährigen Reife auf der Hefe zeugen. Das Mousseux präsentiert sich feinperlig und elegant, mit anhaltender Perlage – ein visueller Vorbote der Komplexität, die folgen wird.

Nase

Dieser Champagner verlangt Geduld. Anfangs verschlossen, dominiert eine kompakte Mineralität von Kreide und Feuerstein – typisch Avize. Mit Luftkontakt entfaltet sich ein opulentes Bouquet: Mango, Kumquat und Sternfrucht treffen auf getrocknete Aprikosen, Honigwaben und karamellisierte Mandeln. Dazu gesellen sich Vanille und Brioche vom Holzfassausbau, während Zitrusschale und Holunderblüte für Frische sorgen. Die Nase eines Champagners, der seine Jugend längst hinter sich gelassen hat.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die wahre Größe dieses Blanc de Blancs: tiefgründige Struktur, präzise Säure und jene mineralische Spannung, die Grand Cru Chardonnay aus Avize auszeichnet. Die Holzfassreife verleiht dezente Röstaromen und cremige Textur, ohne die kristalline Reinheit zu überdecken. Trotz seiner Reife bleibt der Wein lebendig, fast vibrierend – ein Balanceakt zwischen oxidativer Komplexität und jugendlicher Frische.

Abgang

Beeindruckend lang und persistent. Die Mineralität hallt nach, begleitet von Brioche und Haselnuss. Ein Finale, das zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus Grand Cru Avize, dem Herzstück der Côte des Blancs. Die über 50 Jahre alten Reben wurzeln tief in den kreidehaltigen Böden und liefern konzentrierte, mineralische Grundweine – die Essenz dessen, was Chardonnay sein kann.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, im Holzfass vergoren und gereift. Dégorgement am 30. Mai 2018 – zehn Jahre auf der Hefe. Diese verlängerte Reifung („Vieillissement Prolongé“) verleiht dem Champagner seine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität.

Speiseempfehlungen

Mehr als ein Apéritif: Dieser Champagner verlangt nach gegrilltem Steinbutt, Jakobsmuscheln mit Safransauce, Langustinen oder einem reifen Comté. Auch zu Kalbsbries oder Trüffelrisotto eine Offenbarung.

Besonderheiten

Ein Champagner für Kenner, der die Philosophie von De Sousa verkörpert: biodynamischer Weinbau, alte Reben, Holzfassausbau und geduldige Reifung. Der Jahrgang 2008 gilt als einer der großen in der Champagne – präzise, langlebig, klassisch.