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Violette AOC 2018

30,96 

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Violette AOC 2018

30,96 

Artikelnummer: 9950408007 Regionen: , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 07.12.2020, Copyright Christoph Raffelt

Information zum Wein

Violette ist in 2017 eine Cuvée aus 30 % Cabernet Sauvignon und 70 % Cabernet Franc. Die Cabernet-Franc-Stöcke sind 45 bis 55 Jahre alt, die Cabernet-Sauvignon-Stöcke 70 Jahre alt.  Die Reben stehen in lehmig-schluffigem Boden auf Sandstein sowie in rotem Feuerstein auf Tuffeau (Kalkstein).
Der Ertrag liegt bei 35 bis 40 hl/ha. Die Trauben wurden von Hand in 12-Kilo-Kisten gelesen. Sie wurden größtenteils entrappt und über 30 Tage hinweg mit nur seltenem Umpumpen vergoren. Der Ausbau erfolgte dann über zwölf Monate auf der Feinhefe in burgundischen Pièces von fünf bis sieben Jahren. Die Cuvée reifte dann noch einmal für ein halbes Jahr im Stückfass.

Farbe

intensives Purpur

Nase

Die Cuvée Violette von Clau de Nell zeigt in diesem Jahrgang sowohl die Wärme als auch den Ausdruck biodynamischer Wirtschaftsweise. Sie öffnet sich mit einer ganzen Menge an reifen Brombeer-, Blaubeer- und Cassisnoten, die sowohl frisch wie gleichsam auch als Konfitüre erscheinen. Beeindruckend ist, dass darüber eine recht kräftige und kühl wirkende Minznote zu finden ist und dazu ein Hauch von Zedernholz. Die Cuvée pendelt zwischen frischen und satt reifen Noten.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée Violette mit einer ähnlich reifen und herrlich hedonistischen dunklen Frucht. Man hat sozusagen ein Maul voll Wein mit schwarzer Beerenfrucht und ein paar Kirschen. In der Textur zunächst fast cremig und mit klarer, reifer Säurestruktur, bahnen sich die Tannine immer stärker ihren Weg, sind griffig, rund und reif. Das ist ein Wein voller Energie und Klarheit, präzise und geradlinig. Eine tolle Cuvée aus diesem Jahrgang.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt

  • Lammrücken mit Süßkirsch-Ingwer-Sauce und Couscous
    (Fleisch)
  • Onglet mit Rotweinschalotten und Kartoffel-Selleriestampf
    (Fleisch)
  • Kartoffelgratin mit Trüffeln
    (Gemüse & Vegetarisch)

Allergene

enthält Schwefel

weingut
Typ

Jahrgang

Sorte

,

Inhalt

Alkoholgehalt

14% Vol.

Restsüße

■□□□□

Säure

4,9 g/l

Trinktemperatur

16°

Hersteller

Clau De Nell, Rue de Noyers, 49700 Ambillou-Château / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01

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