Violette AOC 2018

Violet est en 2017 une cuvée de 30 % Cabernet Sauvignon et 70 % Cabernet Franc. Les ceps de cabernet franc ont entre 45 et 55 ans, les ceps de cabernet sauvignon ont 70 ans. Les vignes sont plantées dans un sol argilo-limoneux sur grès ainsi que dans du silex rouge sur tuffeau .

Le rendement est de 35 à 40 hl/ha. Les raisins ont été récoltés à la main dans des caisses de 12 kilos. Ils ont été pour la plupart égrappés et ont fermenté pendant 30 jours avec seulement quelques rares remontages. La maturation s'est ensuite déroulée pendant douze mois sur les lies fines en bourguignon. Pièces de cinq à sept ans. La cuvée a ensuite été élevée à nouveau pendant une demi-année dans le tonneau de la pièce.

pourpre intense

La Cuvée Violette de Clau de Nell montre à la fois la chaleur et l'expression de la culture biodynamique dans ce millésime. Il s'ouvre sur une foule de notes de mûres, de myrtilles et de cassis mûrs qui apparaissent à la fois frais et, pour ainsi dire, confiturés. Impressionnant, il y a une note de menthe assez forte et fraîche en plus de cela, ainsi qu'un soupçon de cèdre. La cuvée oscille entre des notes fraîches et des notes riches et mûres.

En bouche, la cuvée présente Violet avec un fruit noir tout aussi mûr et merveilleusement hédoniste. On a pour ainsi dire une bouche de vin avec des fruits de baies noires et quelques cerises. De texture presque crémeuse au début, avec une structure d'acidité claire et mûre, les tannins font leur chemin de plus en plus, accrocheurs, ronds et mûrs. C'est un vin plein d'énergie et de clarté, précis et direct. Une grande cuvée de ce millésime.