Schlüsselmerkmale des Weines
In der malerischen Lage von Heimbourg in Turckheim – der einzige Weinberg im Ort, der sich losgelöst von den Vogesen ausbreitet, strecken sich die Pinot Noir Trauben gen Sonne, gegen alle Konventionen in einem Anbaugebiet, das vom Riesling und Pinot Gris dominiert wird. West- oder Nordwinde sorgen für ein gesundes Mikroklima, während eisenreicher Kalksteinboden den besonderen Charakter der Reben prägt. Nach sorgfältiger Entrappung gären die Trauben in offenem Tank, erleben minimalen Punch Down und verbleiben dazu 15 Tage auf den Schalen. Anschließend reift der Wein in konventionellen 228-Liter-Fässern für zusätzliche 12 Monate. Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration, was zu einem feinen Depot über die Lagerungszeit führen kann.
Farbausdruck
Das tiefgründige Granatrot färbt fast bis zum Rand und wirkt dabei beeindruckend dicht.
Duftprofil
Ein erster Atemzug von Heimbourgs 2018er Pinot Noir offenbart eine beeindruckende Tiefe und Mineralität, die sich, mit ausreichender Belüftung, in Aromen von dunkler Kirsche, Brombeere und Schlehe entfaltet. Subtile Noten von Trüffel und bittersüßer Schokolade treffen auf dunklen Tabak und frisch gemahlenen Kampot-Pfeffer. Zurückhaltend in der Nase, doch zugleich vielversprechend für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Geschmackseindruck
Am Gaumen entfaltet sich eine intensive Mineralität, begleitet von viel Gripp und Salzigkeit, mit der Frucht eher noch im Hintergrund. Ein Pinot Noir mit großem Reifepotenzial und der Fähigkeit, die besten des Burgund standzuhalten. Der 2018er-Jahrgang eignet sich ideal zur Lagerung, während der 2017er bereits jetzt vollmundige Genüsse bereitet.
Essensempfehlungen
Eine gute Belüftung kann diese vielseitige und ausdrucksstarke Pinot Noir noch verbessern. Probieren Sie ihn zu Fenchelsalat mit karamellisierten Puffkartoffeln, knuspriger Entenbrust mit Morchelrisotto oder Wildschweinrücken mit Brombeer-Balsamico-Soße, Rotweinbirnen und hausgemachten Nudeln.
Allergene | enthält Schwefel |
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Winzer | Domaine Zind-Humbrecht |
Land | Frankreich |
Region | Elsass |
Typ | |
Jahrgang | |
Sorte | |
Inhalt | |
Alkoholgehalt | |
Restsüße | ■□□□□ |
Säure | 4,5 g/l |
Trinktemperatur | 16° |
Hersteller | Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01 |