Integer Grillo Sicilia DOC 2019

26,51 

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Integer Grillo Sicilia DOC 2019

26,51 

Artikelnummer: 9911206065 Kategorien: , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 14.08.2021, Copyright Christina Hilker

Info zum Wein

Die Grillo Trauben stammen von über 20 Jahre alten Reben und wachsen westlich in Sizilien, in Contrada, in Samperi und in Marsala auf Kalk und sandigem Lehm.

Info zum Ausbau

Nach einer sorgfältigen manuellen Auswahl der Trauben werden diese schonend entrappt und sanft gepresst, um eine spontane Gärung eines kleinen Teils der Charge in alten Fässern und mit einer Mazeration auf der Hefe zu starten. Der restliche Anteil der Trauben wird auf den Schalen ohne Umpumpen oder Untertauchen für 10 Tage in Tonamphoren vergoren.

Sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung wird in einer Umgebung durchgeführt, in der die Temperatur indirekt gesteuert wird. Der Wein reift mindestens weitere 10 Monate in Tonamphoren und gebrauchten Eichenfässern auf seiner Hefe, bis zu seiner vollständigen Stabilität. Er wurde vor der Füllung weder erneut gekühlt noch gefiltert.

Farbe

Getrübtes Goldgelb mit deutlichen bernsteinfarbenen Einschlüssen.

Nase

Der 2019er Integer Grillo von Marco de Bartoli ist ein beeindruckender Wein, dies bemerkt man bereits in der Nase. Zitrone, Orangenzesten und Honig dringen hervor. Mit dem nötigen Sauerstoffkontakt gesellen sich Duftnoten von Maiglöckchen und Anklänge von Menthol hinzu. Malzige Noten verleihen ihm eine wohlige Tiefe und Ruhe.

Gaumen

Faszinierend ist sein dichter und saftiger Gaumen. Ein Wein, der von einer schönen Frische und Mineralität, eingefangen in einen Teppich aus Frucht, Würze und hefigen Komponenten, lebt. Im Mittelbau kommen deutliche salzige Komponenten zum Tragen, im Nachhall wiederum zitrische Eindrücke, die sehr belebend wirken. Ein Wein zum Schwelgen und Träumen, der für sich stehen kann ohne jegliche Begleitung, ein wahrer Solitär. Wenn man ihn mit Essen begleiten möchte, sollte es nicht minder intensiv sein als er selbst.

Nicht zu kalt, dekantiert aus einem großen Glas genießen

Speiseempfehlungen von Christina Hilker

  • Orecchiette mit Birnen, Rucola und Mandeln
  • Geschmorte Kaninchenkeule mit Salbei in Moscato mit Polenta
  • BBQ Ribs mit Koriander und Limetten gefüllt, dazu Kichererbsen-Püree

Allergene

enthält Schwefel

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

12,5% Vol.

Restsüße

■□□□□

Trinktemperatur

13°

Hersteller

Marco de Bartoli, Contrada Fornara Samperi 292, 91025 Marsala-Sicily / Italy