Pinot Noir Heimbourg 2019

Einführung zum Wein
Olivier Humbrecht
Ergänzend zu seiner beeindruckenden Auswahl an Weißweinen produziert Humbrecht auch diesen speziellen Rotwein – den einzigen seiner Sorte in seiner Domaine. Er profitiert von den ganz besonderen Bedingungen des Heimbourg Weinberges. Auf 0,32 Hektar am westlichen Hang eines Kalksteinhügels aus dem Oligozän werden Pinot-Noir-Trauben angebaut. Die Hügellage ist eher sanft, der Boden tief, lehmreich und mit eisenhaltiger Zusammensetzung – optimale Voraussetzungen für das Wachstum von Rotweintrauben. Gleichzeitig profitiert der Weinberg von den kühlen Nordwinden, die die Trauben gesund halten, aber zu schnelle oder intensive Zuckerkonzentration verhindern.

Herstellungsdetails
In sorgfältiger Handarbeit werden die Trauben entrappt, bevor sie 15 Tage lang fermentieren und mazerieren – mit nur gelegentlichem Untertauchen des Traubenhutes. Anschließend wird der Wein in 228-Liter-Fässer abgefüllt und nach weiteren 18 Monaten, ganz ohne Schönung und Filtration, in Flaschen abgefüllt.

Farbe
Deckendes Granatrot prägt dieses visuelle Erlebnis, das hin zum Rand zunehmend an Helligkeit gewinnt.

Nase
Ein wahres Fest für die Sinne bietet sich mit dem 2019er Pinot Noir Heimbourg. Nach einem Tag der Belüftung entfalten sich die Aromen von wilden Himbeeren, süßen roten Johannisbeeren, sauren Kirschen, Pfingstrosen und Veilchen. Untertonen aus Unterholz, Trüffel, Pfeffer und Leder erinnern an seine burgundischen Ursprünge und erdige Wurzeln.

Gaumen
Am Gaumen offenbart der Wein eine herausragende Fruchtnote, zusammen mit einer erfrischenden Säure, markanter Tanninstruktur und mineralischer Tiefe. Obwohl der Wein bereits jetzt trinkfertig ist, lohnt es sich, ihm zusätzliche Reife zu gewähren, um seine erlesene Ausgewogenheit noch besser zur Geltung zu bringen. Dieser Wein strahlt sowohl Stärke als auch Zartheit aus – ein Hauch von Chambolle Musigny aus dem Elsass, zu einem bemerkenswert günstigen Preis. Verdienter Applaus für Olivier! Genießen Sie diesen feinen Tropfen bestmöglich durch ausreichende Belüftung.

Alternativen zu den Speiseempfehlungen
Gönnen Sie sich diesen Wein mit einem Quinoa-Salat mit Roter Bete, Brombeeren und frischem Basilikum. Eine andere Option wäre ein Gericht aus Kalbsnieren in Wacholder-Pinot-Rauchsoße, begleitet von Karotten und Schalotten. Oder wie wäre es mit Hirschmedaillons mit pochierter Birne, Preiselbeerkonfitüre und einer Soße mit Gewürznoten?