Canestrina Passata di pomodora Canestrino Lucchese Tomatensauce 2024

Die Canestrino-Tomate blickt auf eine lange, sentimentale Reise zurück, seine Wurzeln tief in den Familiengärten von Lucca. Einst war sie der Stolz der Stadt, die auf den lokalen Märkten wie Piazza del Carmine Mehrwert erzielte, wo sie nicht nur den Heißhunger der Familien stillte, sondern auch geldwichte Händler anzog. Jede Generation pflegte sorgfältig ihre Samenbank, um sicherzustellen, dass diese Schätze weitergegeben wurden.

Zurück in den späten 60er Jahren war die Canestrino-Königin. Sie wurde huldvoll von den einheimischen Saatgutfirmen empfohlen, aber dann begann das Zeitalter der Hybridsorten, und die Canestrino wurde langsam aber sicher verdrängt. Dennoch, dank einiger engagierter Seele, die die Samen bewahrten, konnte diese Sorte gerettet werden und erlebte 2015 ihre Renaissance, als sie in das heilige Register der biologischen Vielfalt der Toskana aufgenommen wurde. Sie ist nach der unverwechselbaren “Kanister” -Form, die ihren einzigartigen Charakter ausmacht, benannt.

Was die Frucht selbst betrifft, so überzeugt sie durch ein sanftes Fleisch, das eine schöne Balance aufweist und wenig Samen enthält. Die Canestrino wird im Hochsommer geerntet und ist bereit für ihre Verwandlung dank der Verwendung von Salz. Was die Geschmacksnoten angeht, so bietet sie eine interessante Mischung aus intensivem und süßem Geschmack und einer mittleren Dichte, die nach der Pfannenzubereitung mit Öl und Knoblauch wirklich zur Geltung kommt.

Ihr Einsatzbereich ist vielfältig – ideal für eine leichte Tomatensoße oder als Zusatz zu einem Sommer-Salat. Oder lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit dieser Tomatenvariante in einer herzhaften Quiche. Unabhängig von der Verwendung, die Canestrino-Tomate bringt immer ein Stück Toskana auf den Teller.