Bourgogne Blanc “La Combe” 2018 – Dominique Derain

Info zum Wein

Der La Combe von Catherine und Dominique Derain wird als einfacher Bourgogne blanc vermarktet, stammt jedoch aus einer rund 30-jährigen Parzelle in Puligny-Montrachet. Bewirtschaftet nach den Grundlagen der Biodynamie werden die Weine Derains stets spontan in gebrauchten Barriques vergoren und reifen bis zu 12 Monaten auf der Hefe, bevor sie ungeschönt und ungefiltert gefüllt werden. Von der raren Cuvée „La Combe“ werden jedes Jahr nur rund 1800 Flaschen produziert.

Farbe

Helles Strohgelb mit silbernem Rand.

Nase

Der 2018 La Combe Bourgogne blanc von Dominque Derain steht solide auf beiden Beinen Feine Hefenoten erzählen vom achtmonatigen Hefelager in den gebrauchten Barriques und werden freudvoll fruchtig unterlegt von Noten nach Zitrus, Kernobst und weißen Blüten. Reife Gelbe Äpfel, grüne Mandarinen und Robinien avisieren einen kernigen Schluck Bourgogne.

Mund

Gewachsen in einer Parzelle in Puligny-Montrachet hält er am Gaumen weitaus mehr, als seine bescheidene Klassifikation als Bourgogne blanc verspricht. Mit viel Schmelz fliesst er cremig über des Zechers Gaumen und tut das, was Chardonnay im Burgund für gewöhnlich tut er transportiert Herkunft. Die Aromen der Nase spiegeln sich eher unaufgeregt in der Nase, was seinen besonderen Charme zusätzlich unterstreicht. Mit profunder Mineralik meistert er alle sozialen Situationen, ob mit oder ohne Essen.