Informationen zum Wein
Für diesen Wein nutzte Boris Champy einen Weinberg mit einer alten sélection massale der Aligoté Doré und des Golden Aligoté, wobei der Name die Farbe der Beeren beschreibt. Die Parzellen finden sich in den Hautes-Côtes de Beaune auf über 400 Metern Höhe. Die Böden sind durchsetzt mit Kalk, Kalkmergel und Lehm. Die Reben wurden sehr dicht mit 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt und in Guyot und Lyra erzogen. Der spontan vergorene Wein wurde zunächst für zwölf Monate in gebrauchten pièces auf der Hefe ausgebaut und dann noch einmal einige Monate zur Harmonisierung im Edelstahl.
Farbe
helles Strohgelb
Nase
Boris Champys Bourgogne Aligoté Doré 2019 ist ein feiner und eleganter Aligoté, der mit Noten von Kamillenblüten und gelben Äpfeln und Birnen, ein wenig Brioche und leicht angerösteten Mandeln aufwartet. Der Wein wirkt einladend, frisch und zeigt eine gewisse Eleganz.
Gaumen
Am Gaumen bietet der Aligoté eine präzise Säure, wirkt überaus frisch und klar mit knackigen Noten von grünen Äpfeln und gelben Zitrusfrüchten. Hinzu kommen eine leicht kreidig wirkende Textur und eine salzig mineralische Spur. Der Aligoté besitzt durchaus Kraft und Körper, tänzelt aber agil auf der Zunge.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Artischockenherzen mit Tomaten-Aioli und Zitronen
- Thailändischer Glasnudelsalat mit Shrimps und Koriander
- Über Buchenholz gegrillter Claire-Island-Lachs mit Ziegenfrischkäse
Allergene | enthält Schwefel |
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Typ | |
Jahrgang | |
Sorte | |
Inhalt | |
Alkoholgehalt | |
Restsüße | ■□□□□ |
Säure | 6,0 g/l |
Trinktemperatur | 11° |
Hersteller | Domain Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Bio-Zertifikat: FR-BIO-01 |