Nikolaihof Neuburger trocken 2019

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Nikolaihof Neuburger trocken 2019

21,83 

Artikelnummer: 9870008165 Regionen: , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 20.10.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser
Der Nikolaihof ist der älteste Winzerbetrieb Österreichs, dessen Geschichte zurück reicht bis 63. n. Chr. Nach der Säkularisierung Ende des 19. Jahrhunderts ging der Betrieb in Besitz der Familie Saahs über, 2005 übernahm Nikolaus Saahs die Betriebsleitung. Seit 1971 arbeitet der Nikolaihof nach biodynamischen Grundlagen, was in der Demeter-Zertifizierung mündete. Seitdem heisst es Brennnesseljauche, Baldriantropfen, Schachtelhalmtee und eigens angesetzte Präparate statt Herbizid, Pestizid oder Fungizid. Der 2019 Neuburger ist gewachsen auf Löss-Lehm und Donauschotter und wurde im April 2020 gefüllt. Zarte 7,5 Gramm Restzucker werden balanciert von 6,1 Gramm Säure. Die alte authochthone Wachauer Rebsorte  Neuburgurger erfährt in den letzten Jahren einen neuen Popularitäts-Schub.

Farbe

Helles Strohgelb, strahlend und klar.

Nase

Die Nase des 2019 Neuburger vom Nikolaihof zeigt sich derweil noch etwas reserviert,  rechtzeitige Belüftung in diesem jugendlichen Stadium  ist folglich angeraten. Dann zeigt er sich langsam zutraulicher, wenn auch fern von expressiv-exaltiert. Von der Aprikose und gelbem Apfel nur die Schale, Wiesenkräuter und etwas Holunder mischen sich mit juvenilen Hefenoten, die in Summe an frischen, etwas zu dunkel gebackenen Obstkuchen mit Mandelsplittern denken lassen.

Mund

Im Antrunk cremig mit seidiger Textur und mittlerer Viskosität. Getragen von gelber Frucht spiegeln sich die Aprikosen und gelben Äpfel der Nase auch am Gaumen. Mit milder Säure hat er einen ruhigen Fluss und ist getragen von Textur und Tiefe. Dank seines Understatements lässt sich der Neuburger vielseitig zu Tisch und Länderküchen einsetzen.

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser

  • Masala Dosa mit Kartoffel-Curry-Füllung
    (Gemüse & Vegetarisch)
  • Miesmuscheln rheinische Art
    (Meeresfrüchte)
  • Kaninchen-Terrine mit Kohlrabi-Salat und Joghurt Dressing
    (Wild)

Allergene

enthält Schwefel

weingut
Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

12,5% Vol.

Restsüße

■□□□□

Säure

6,1 g/l

Trinktemperatur

12°

Hersteller

Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern, Austria. Bio-Zertifikat: AT-BIO-302

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