Info
Der Extra Brut von Loimer wird aus 42% Grüner Veltliner, 33% Zweigelt sowie 25% Pinot Noir hergestellt. Zur zweiten Gärung wurde diese Abfüllung am 14.7.2015 zur Flaschengärung mit 5,2g Dosage gefüllt. Degorgiert wurde er im Dezember 2018.
Farbe
Funkelndes Strohgelb mit feiner Perlage
Nase
Die Nase des österreichischen Sektes wirkt stahlig und klar. Kühl und einladend zugleich breitet er die Arme aus. Die Aromen reichen von grünem Apfel, über Zitronenschale hinzu gerösteten Mandeln und etwas Brotteig. Die Nuancen der Hefe sind nicht dominant, aber erkennbar. Auch frische Birne sowie etwas Kerbel und Wildkräuter zeigen sich im weiteren Verlauf. Zweifelsfrei kommt diese Mischung aus kühler, vornehmer Eleganz und straffer Frucht- & Kräuteraromatik hervorragend an.
Gaumen
Seine Großzügigkeit führt er am Gaumen nahtlos fort. Fast kreidig wirkt er, so mineralisch und glasklar kleidet er den Mundraum aus. Wie Seide legt er einen Film über die Zähne. Die Apfel- und Zitronennoten kommen perfekt zur Geltung. Auch etwas reifer Apfel gesellt sich zu der nussigen und brotigen Aromatik. Schlank und elegant bahnt er sich seinen Weg, um mit einem gehörigen Säuredruck das Finale einzuläuten. Lange haftet er am Gaumen an und man würde die Dosage deutlich niedriger vermuten. Trocken, hellfruchtig und animierend.
Speiseempfehlungen von Marian Henß
- Bretonische Austern mit klassischer Garnitur
(Meeresfrüchte)
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(Meeresfrüchte)
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