Clos Venturi (le clos) Rouge AOC 2020

Weindetails
Dieser faszinierende Wein verbindet 50 % Niellucciu, 40 % Sciacaccarellu und 10 % Carcaghjolu Neru aus handverlesenen Trauben, die auf 30 Jahre alten Rebstöcken in sandigen Südosthängen auf 400-480 m Höhe gewachsen sind. Nach teils ausgelesenen Früchten wurde die Mosterzeugung mit wilden Hefen in 40 hl Fässern bei 25°-30° C durchgeführt. Auf eine Mazeration von 45 Tagen folgte das Untertauchen des Maischehuts ein- bis dreimal täglich, woraufhin der Wein 14-18 Monate reifte, um schließlich ohne Ausbesserung und nur leicht gefiltert zu werden.

Farbprofil
Betörendes Violettrot, so satt und voll, dass es bis zum Rand beinahe blickdicht erscheint.

Duftpalette
Der 2020er Clos Venturi offenbart sich in erster Instanz als erdig und komplex. Mit etwas Luft entfaltet er seine charmante Fruchtigkeit, gekennzeichnet durch Schlehe, Schlehenstein, schwarze Johannisbeere, Brombeere und Holunderbeere. Verführerische florale Noten von Veilchen und Pfingstrosen schwingen über allem, ergänzt durch Rauchakzente und Aromen von Rosmarin, schwarzen Oliven und harten Mineralien.

Geschmackserlebnis
Die dichte, dunkle Frucht gleitet erfrischend über die Zunge, getragen von einer inspirierenden und präzisen Säure und Tanninstruktur, die sich perfekt in das fruchtige Gewebe einfügen. Die kräutrigen Noten, die am Gaumen noch deutlicher hervortreten als in der Nase, sorgen für einen belebenden und reinen Eindruck. Dieser Rotwein schmeckt leicht gekühlt am besten und ist der ideale Begleiter zu gehaltvollen Gerichten.

Neue Speisenempfehlungen
Trüffel-Risotto mit gerösteten Haselnüssen Lammkeule mit Rosmarin und Süßkartoffel-Püree Wildschweinmedaillons mit Kirschjus, Waldpilzen und Pastinakenpüree.