Sancerre Mosaique Calcaire AOC 2022

Betrachten wir diese spezielle Sancerre-Edition, die das Weingut seit der 2022er-Edition als “Calcaire Mosaique” führt. Die Lagen, die diesen charakteristischen Wein hervorbringen, sind vorwiegend gekennzeichnet durch Kalkmerkmale und stammen aus Bereichen wie Les Boucauds, Les Chasseignes und Les Denisottes, bekannt für Terres Blanches und Caillottes. Die Veredelung dieses Weines erfolgt häufig im Edelstahlfass und in einigen Fällen auch in einem leicht gebrauchten größeren Holzfass, wodurch er über einen Siebenmonatszeitraum attraktiv gereift wird.

Die Farbgebung dieses Weines setzt sich aus einem mittleren Strohgelb mit einem Hauch von Orange zusammen. Sein Duft ist einladend cremig, hell und seidig – lädt mit einer wohl zusammengesetzten Mischung aus verschiedenen Früchten ein, einschließlich reifer Birnen, Steinobst, vollreife Zitronen sowie weißer und grüner Beeren, die durch einen Hauch exotischer Karambole ergänzt werden. Abgerundet wird das Geschmacksprofil durch einen Oberton von weißen Blüten und einem Hauch von Ginster, basierend auf dem Grundton von Kalk und Kreide, gemischt mit Flechten und Kräutern.

Für den Gaumen bietet dieser Sancerre eine opulente Erfahrung mit auffälliger Extraktion, reichhaltigem Material und viel Saft. Während die Anfänger-Sancerre des Domaine Vacheron eher wie ein Sopran erscheinen mag, präsentiert sich diese Edition mehr als ein Bariton. Es bietet einen großzügigen Wein im Glas, der eher von einer gelben als von einer grünen Frucht geprägt ist. Eine beeindruckende Leistung von Stéphane Riffault, der diesem Mosaique Calcaire eine bemerkenswerte Frische, Feinheit und Balance verleiht und ihm eine einzigartige Identität schenkt.

Als passende Speisenempfehlungen sind folgende Gerichte zu präsentieren: roher Thunfisch auf einem Bett von Avocado-Creme mit Zitronen-Olivenöl, pfeffrig gegrilltes Hühnchen serviert mit Artischockenherzen und Zitronen-Dressing oder in einem Topf langsam gebratene Seezunge mit einer Butter- und Zitronensoße, sowie einem Salat aus roten Radicchio und Fenchel.