Nachdem wir uns zwischen dem Norden und Süden Burgunds herumgetrieben haben, ist es nun an der Zeit, das Monster zu erkunden, das in der Mitte liegt. Wie ein schlafender Drache erstreckt sich die Côte d’Or von Dijon aus fast 50 km südwärts bis nach Chagny.
Der Name bezieht sich nicht auf die Preise, die einige ihrer gereiften Weine erreichen können, sondern auf die Farbe, in der die Hänge von den herbstlichen Blättern der Reben bemalt werden. Eine andere verbreitete Vorstellung ist, dass der Name eine Abkürzung für Côte d’Orient ist, da die Hänge, an denen die Reben wachsen, (hauptsächlich) nach Osten ausgerichtet sind.
Ein Monster, ein Drache. Vielleicht ist das ein wenig zu viel, aber jeder fühlt sich ein wenig entmutigt, über eine der komplexesten und wertvollsten Weinregionen der Welt zu sprechen.
Beginnen wir mit einigen kalten Fakten, insbesondere den einfachen.
Die Côte d’Or ist weinbaulich in zwei Gebiete unterteilt:
- Die Côte de Nuits im Norden, benannt nach der Stadt Nuits-Saint-Georges.
- Die Côte de Beaune im Süden, benannt nach der Stadt Beaune.
Erstere ist die Heimat einiger der besten Rotweine aus Pinot Noir, während letztere neben den Rotweinen auch großartige Weißweine aus Chardonnay hervorbringt.
Der Boden besteht hauptsächlich aus jurassischem Kalkstein, was sowohl dem Chardonnay als auch dem Pinot Noir zugute kommt.
Ende des einfachen Teils – jetzt beginnt die Monstrosität.
Die Region gibt den Wein-Geologen schon sehr lange Rätsel auf.
Im 12. Jahrhundert waren die Zisterzienser- und Benediktinermönche bereits auf die Unterschiede zwischen den einzelnen Crus aufmerksam. Im 14. und 15. Jahrhundert taten die Herzöge von Burgund alles Mögliche, um die Weinentwicklung der Region zu fördern.
In neuerer Zeit wurden Böden und Unterböden, Winde und Temperaturen genau gemessen.
Und trotzdem kann niemand definitiv den Zusammenhang zwischen der unglaublichen Vielfalt von Nuancen, die jede Parzelle von der anderen unterscheiden, und den großartigen Weinen, die hier produziert werden, nachweisen.
Es ist eine Mischung aus allen Faktoren.
Das Klima (Mesoklima) und der Boden jeder Cru (zum Beispiel ist oolithischer Kalkstein poröser und sorgt für eine bessere Entwässerung im Vergleich zu Mergel); die kleinen Täler (sogenannte combes), die die Bodenzusammensetzung aufmischen und letztendlich die Ausrichtung der Hänge verändern; und die Entscheidungen jedes einzelnen Winzers (ganz oder teilweise entstielt Trauben, Mazeration, Fermentationstemperatur, Art der Eichenfässer und so weiter…).
Und nicht zu vergessen, dass die Côte d’Or stark von Wettervariationen beeinflusst wird, so dass jeder Jahrgang große Unterschiede aufweisen kann. In einigen Jahren hatte der Pinot Noir Schwierigkeiten, vollständig zu reifen (2004, 2008, 2011), was die Erzeuger zu niedrigen Erträgen zwang. Einige heiße Jahrgänge können mehr Tannine aufweisen (1976 und 1983). Und dann haben wir die unglaublich feinen Jahrgänge von 1978, 1990, 1999 und 2005.
Aber das ist noch nicht genug, oder?
Werfen wir einen Blick auf die Klassifikation der verschiedenen Crus. Viel Glück.
Die Grand und Premier Crus befinden sich hauptsächlich zwischen 250 und 300 Metern über dem Meeresspiegel, wo die Hänge steiler und die Oberböden steiniger werden.
Es gibt 31 Grand Crus, hauptsächlich in der Côte de Nuits. Sie sind durch einen einzelnen Weinbergsnamen gekennzeichnet (Montrachet, Chambertin, Echézeaux, nur um einige zu nennen).
Premier Crus tragen den Namen der Gemeinde gefolgt von dem des Weinbergs (z.B. Beaune-Les Greves) oder, wenn es sich um eine Mischung aus verschiedenen Premier Crus handelt, den Namen der Gemeinde plus das Wort “Premier Cru” (z.B. Nuits-Saint-Georges Premier Cru).
An dritter Stelle steht die Appellation Communale, oder Dorfweine. Sie haben das Recht, den Namen der Gemeinde zu verwenden (z.B. Marsannay), manchmal gefolgt von dem Namen des spezifischen Weinbergs in kleinerer Schrift.
Auf der untersten Stufe haben wir Weine, die nur als “Bourgogne” verkauft werden dürfen.
Obwohl dieses Ranking-System eine gewisse Indikation für die Qualität der Weine geben kann, müssen wir daran denken, dass man oft unter den niedrigeren Klassifikationen großartige Schnäppchen finden kann. Ein Beispiel, das erwähnt werden sollte, ist das Gebiet der Hautes-Côtes (“de Beaune” und “de Nuits”), das über 400m liegt und niedrigeren Temperaturen ausgesetzt ist. Die Weine sind leicht und fein und in einigen heißen Jahren wie 2009 wirklich außergewöhnlich.
Die Côte d’Or ist definitiv ein Ort, an dem sich jeder Weinliebhaber für immer und angenehm verlieren kann.
Die Rotweine können schwerer oder eleganter sein, aber sie alle zeigen eine große Konzentration. Mit der Zeit wird das Bouquet aus weichen roten Früchten immer komplexer und erreicht den französischen Begriff sous-bois.
Die Weißweine zeichnen sich durch ihren vollen Körper, ausgewogene Säure und das Durchhaltevermögen der Aromen aus. Die Holznoten verschwinden mit der Zeit und lassen Raum für die Feinheit der Frucht.
Letztendlich lieben wir diese Komplexität!
Die endlosen Unterschiede zwischen den Parzellen und die Wunder der Weinreifung sind die kleinen Leckereien rund um unsere gut gefüllten Gläser.
Sous-bois
“Sous-bois” ist ein französischer Begriff, der ins Deutsche als “Unterholz” übersetzt wird. Im wörtlichen Sinne bezieht es sich auf den Bereich unter der Baumkrone in einem Wald, einschließlich kleiner Bäume, Sträucher, Kräuter, Gräser und der Waldboden, der normalerweise durch Schatten, kühlere Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit gekennzeichnet ist. Das Unterholz ist ein wichtiger Teil jedes Waldökosystems und bietet Lebensraum für eine Vielzahl von Organismen.
Im Kontext der Kunst wird “sous-bois” oft verwendet, um eine Malereigattung zu beschreiben, die Waldlandschaften darstellt, insbesondere die dichte Vegetation unter der Baumkrone. Dieser Stil war besonders bei vielen Malern des 19. und frühen 20. Jahrhunderts beliebt, darunter die Impressionisten und Post-Impressionisten wie Vincent van Gogh und Paul Cézanne.
Im Weinkontext wird “sous-bois” verwendet, um bestimmte Aromen und Geschmacksrichtungen zu beschreiben, die an einen Waldboden oder Unterholz erinnern können. Dieser Begriff kann sich auf eine Reihe von Düften und Geschmäckern beziehen, einschließlich erdig, Pilze, feuchte Blätter, Moos oder nasser Boden.
Diese Eigenschaften sind oft in gereiften Rotweinen zu finden, insbesondere in denen aus Burgund, die aus Pinot Noir Trauben hergestellt werden, können aber auch in anderen Weinen präsent sein. “Sous-bois” Noten in einem Wein werden oft als Zeichen für Komplexität gesehen und können Tiefe zu einem Wein’s Geschmacksprofil hinzufügen. Wie bei allen Aspekten der Weinverkostung kann es je nach persönlicher Vorliebe darauf ankommen, ob diese Eigenschaften als positiv oder negativ angesehen werden.
Ein kleiner Kompass von Lebendige Weine.
Chavy-Chouet
Chavy-Chouet kann ein wunderbarer Ausgangspunkt sein, um die Möglichkeiten zu erkunden, die die Region bietet.
In der Côte de Beaune gelegen, bietet das heute von Romaric Chavy und seiner Frau geführte Weingut ein beeindruckendes Portfolio an Lagen. Die hervorragenden Parzellen in Mersault (“Les Narvaux”, “Les Charmes”, “Les Genevrières” und das Monopol “Clos de Corvèes de Citeau”) sind zusammen mit den Premier Crus “Les Chanlins” in Pommard und “Les Folatières” in Puligny-Montrachet. Der “Basis” Bourgogne blanc und Bourgogne rouge sind bereits von großem Wert für einen sehr erschwinglichen Preis, während der Bourgogne Aligoté “Les Maréchaux” Ihnen eine Vorstellung von dieser wiederentdeckten autochthonen Traube geben kann.
Ich überlasse Ihnen das Vergnügen, dieses Portfolio zu durchstöbern, ich kann nur versuchen, den Stil von Chavy-Chouet als frisch und präzise zu beschreiben, angetrieben von Kraft und Finesse.
Trotz seines jungen Alters hat Romaric Chavy sieben Generationen von Winzern hinter sich.
Er bewirtschaftet Reben, die bis zu 70 Jahre alt sind, und das seit 30 Jahren ohne Herbizide und seit mehreren Jahren biologisch.
Trapet Père & Fils
In der Côte de Nuits hat die Domaine Trapet Père et Fils beschlossen, das Wesen des Terroirs von Gevrey-Chambertin zu extrahieren.
Der Begriff Terroir ist weit mehr als ein Ort. Es ist die Verschmelzung von Boden, Klima und Menschen.
Der “Chambertin Grand Cru“ fasst all das in einer Flasche zusammen. Es gibt den Prestige eines Namens, der erstmals in Dokumenten aus dem Jahr 630 erschien, aber auch den Moment, als Arthur Trapet beschloss, 1919 sein erstes Stück Land hier zu kaufen. Es gibt die Komplexität eines Bodens aus Mergelkalk mit hervorragendem Ton. Es gibt ein ganzes, unendliches Universum.
“Cuvée Ostrea” ist eine Mischung aus den ältesten Reben innerhalb des Weinguts. Der Name stammt von der versteinerten Auster Ostrea Acuminata, die in den Parzellen von Gevrey gefunden wurde. Der Wein selbst ist eine Hommage an den Boden, hier um uns daran zu erinnern, wie das Land das eigentliche Prinzip der Arbeit jedes Winzers ist.
Die Domaine Trapet Père et Fils ist ein Muss für jeden, der die tiefe Unterwelt erkunden möchte, die unter Burgund liegt, insbesondere all die süßen kleinen Nuancen von Gevrey-Chambertin.
Darviot-Perrin
Zurück in der Côte de Beaune finden wir das Weingut Darviot-Perrin.
Das Weingut Darviot-Perrin in der Côte de Beaune hat seinen Ursprung in der Erfahrung und den Ländereien, die Didier Darviot von seinem Schwiegervater und Weinbau-Legende Pierre Perrin erhielt. Heute umfasst das 11 Hektar große Anwesen einige der feinsten Weinberge für Burgunder Rot- und Weißweine. Der Fokus liegt auf biodynamischer Pflege der Weinberge und minimaler Intervention. Es gilt die Qualität der Trauben optimal zu bewahren.
Didier ging 2017 in den Ruhestand und übergab die Leitung des Weinguts an seinen Sohn Pierre-Antonin, der die Produktion auf 100% biodynamisch umstellte. Die Reben auf den Weinbergen sind im Durchschnitt 60 Jahre alt, einige sind sogar über 90 Jahre alt, und werden mit organischem Kompost gedüngt.
Die Böden von Chassagne-Montrachet sind etwas weniger steinig als die von Puligny, mit mehr Ton und etwas mehr Mergel. Das ergibt Chardonnays, die etwas voller, saftiger und fruchtiger sind als ihre Nachbarn.
Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchots Dessus von Didier Darviot ist ein bemerkenswertes Zusammenspiel aus den Gaben der Natur und der Kunstfertigkeit des Winzers. Geboren im kieshaltigen Kalkboden seines kleinen, altehrwürdigen Weinbergs – von den Einheimischen liebevoll als “Pieds du Montrachet” bezeichnet – besticht dieser Wein durch seinen ausgeprägten Charakter.
Über die Jahrgänge hinweg wurde er durchgängig für seine kühle, dennoch reife Note, seine körperreiche Fülle, verführerisches Mundgefühl und ein lebendiges, festes Finish gefeiert, wobei eine Spur von Salzigkeit für einen einzigartigen Twist sorgt. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchots Dessus bleibt eine fesselnde Erzählung von Geschichte, verfeinertem Geschmack und sinnlichem Genuss.
Wir wünschen viel Freude beim Nachschmecken!
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