Mammolo

Auch bekannt als: Violentraube (deutsche Übersetzung), Mammolino (Toskana)

Mammolo – von mammola, italienisch für Veilchen – trägt ihren Duft im Namen. Eine toskanische Rarität, die früher fester Bestandteil der Chianti-Verschnitte war, heute aber nur noch selten rein ausgebaut wird. Die Traube bringt florale Noten und eine feine Säure, doch ihre größte Qualität liegt in der Präzision: kein Übermaß, keine überladenen Aromen, nur das Wesentliche.

Le Boncie im Chianti Classico gehört zu den wenigen Weingütern, die Mammolo noch kultivieren und in ihre Cuvées integrieren. Giovanna Morganti bewahrt damit einen Teil der Tradition, die in der Toskana fast verschwunden ist – ohne daraus eine Folklore-Übung zu machen.