Rubatsch DOC 2020

Geographische Verankerung
Legen wir unseren Fokus auf zwei bemerkenswerte Orte, Rubatsch Terlan und den Seehof in Kaltern. Erstere, eine südwestliche Hanglage auf 250 Meter über dem Meeresspiegel, bietet einen sandigen Grund auf verwittertem Porphyr. Der Seehof, ebenfalls in einer Höhe von 250 Metern, brilliert mit einem malerischen Seeblick und lehmigem Kalkschotter. Die geschmackliche Symphonie aus Rubatschs Finesse und Eleganz und Seehofs Kraft und Struktur ist somit vorprogrammiert.

Verarbeitung und Reifung
Nachdem die Trauben auf natürliche Weise mit eigenen Hefen fermentiert wurden, durften sie zwei Wochen in Holzbottichen mazerieren. Dieser sorgfältige Prozess, der tägliches Untertauchen des Tresters umfasst, ermöglichte eine sanfte Extraktion von Farb- und Gerbstoffen. Eine sechzehnmonatige Reifung in Eichenfässern, von denen nur jedes fünfte neu war, rundet den Prozess ab.

Visuelle Wahrnehmung
Der Wein präsentiert sich in einem dichten Violettrot und offenbart einen schwarzen Kern, der sich sanft zu den Rändern aufhellt.

Bouquet
Unser 2020er Lagrein Rubatsch entfaltet ein intensives Bouquet nach Brombeeren, Holunderbeeren und Sauerkirschen, das durch Nuancen von Vanille und vielfältigen Kräuteraromen wie Rosmarin, Thymian und Efeu abgerundet wird. Sein duftendes und tiefgründiges Aroma wird von torfigen Akzenten und Anklängen von feinster dunkler Schokolade begleitet, kombiniert mit einer frisch-jugendlichen Note.

Geschmack
Auf der Zunge spürt man frische und jugendliche Tannine, die sich harmonisch in die dunkle und saftige Frucht einbetten. Schon jetzt überzeugt er als äußerst verlockender Wein, der durch seine salzige Mineralität und Würze, sowie dunkle, jugendliche Frucht fasziniert. Ideal harmoniert er mit kräftigen Fleisch- und Schmorgerichten.

Alternative Speiseempfehlungen
Probieren Sie ihn zu einem exquisiten Kichererbsen-Curry mit gerösteten Mandeln und Koriander, gebratenen Lammkoteletts mit Karotten und Kreuzkümmel oder zu saftigem Braten mit wilden Pilzen und Rotweinsauce.