Informationen zum Wein
Die Trauben für den Spätburgunder-Sekt Blanc de Noirs werden in den etwas höher gelegenen kühleren Spätburgunder-Weinbergen wie im oberen Hallgarten zu Beginn der Weinernte gelesen. Nach der spontanen Gärung des Grundweines erfolgt die traditionelle Flaschengärung mit 24 Monaten Lagerung auf der Hefe in der Flasche. Degorgiert wurde ab Juli 2021 mit 2,9 g/l Dosage.
Farbe
intensives Strohgelb mit feinem Mousseux
Nase
Der Blanc de Noirs ist ein klarer, eleganter und purer Sekt mit viel Zitrone und etwas Zitronentarte, Birne, Quitte, rotem Apfel und Roten Johannisbeeren sowie ein par Kumquats und Gestein.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Sekt energisch, er ist ein vitaler und saftiger Wein mit leichtem Gerbstoff und einem lebendigen, klaren, frischen mittelfeinen Mousseux, das zusammen mit der Säurestruktur für eine gewisse Lebendigkeit sorgt. Auch hier verbinden sich helle zitrische Noten, etwas Kernobst und rote Beeren zu einer knackigen Frucht, die von dezenten drei Gramm Restsüße gepuffert wird. Das ist ein balancierter, trinkfreudiger und verführerischer Blanc de Noirs.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Cajun Fisch-Tacos
- Kürbis-Ravioli mit Salbei und Pecorino
- Frittierte Pilze mit Parmesan
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Peter Jakob Kühn |
| Land | Deutschland |
| Region | Rheingau |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Säure | 8,5 g/l |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany |
