Orange Wine: die älteste Art, Weißwein zu machen

Weinbrief · 18. Oktober 2026

Eine Amphore wird gekippt, die Maische der Grauen Freyheit fällt in den Korb der Presse, Weingut Heinrich

Orange Wine · Sechs Weine, sechs Gefäße

Die älteste Art, Weißwein zu machen

Hallo,

Weißwein mit den Schalen zu vergären ist die älteste Art, Weißwein zu machen. In Georgien fand man Rückstände davon in Tongefäßen, die achttausend Jahre alt sind. In Kachetien liegen die Trauben bis heute monatelang samt Stielen im Qvevri. Stanko Radikon in Oslavia fing 1995 wieder damit an, Josko Gravner nebenan 1997. 2004 nannte der Händler David Harvey das Ergebnis zum ersten Mal Orange Wine. Dabei reicht die Farbe von Goldgelb bis Hagebuttenrot.

Was im Glas landet, entscheiden zwei Dinge: wie lange die Schalen im Most bleiben und worin. Die sechs Weine hier zeigen die Spanne, von zwei Wochen in Terrakotta in der Toskana bis zu acht Monaten in spanischen Tonkrügen am Fuß der Dolomiten. Alle sechs stehen auch auf unserer neuen Seite zum Orange Wine, die wir vor drei Tagen fertig gemacht haben.

Sechs Orange · 6 Weine · ca. 164 € →

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Cirelli Orange Vino Bianco

Trebbiano · Atri, Abruzzen · ca. 13 €

Trebbiano aus Atri, dreißig Tage auf der Schale im Stahltank, vier Monate auf der Feinhefe, unfiltriert. Holunderblüte, Orangenzeste, Johannisbeere, feine Bitterstoffe, am Ende Blüten. Zu Arrosticini, den Lammspießen der Abruzzen.

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Le Masse Camporella 2022

Trebbiano · Chianti Classico · ca. 25 €

Robin Mugnaini in Barberino Tavarnelle, Reben von 1974, auf der Schale in Terrakotta vergoren, ohne Schwefelzusatz. Pfirsich, Mandarinenschale, Salbei, dazu Rauch und Waldboden, saftig und karg zugleich. Jamie Goode gab 92 Punkte. Zu Crostini di fegatini.

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Vins Nus Instabile Brisat No. 3 In Albis 2022

Garnacha, Macabeo, Xarel·lo, Muscat · Priorat, 480 m · ca. 29 €

Alfredo Arribas ist Architekt aus Barcelona, seine Etiketten zitieren Calders Mobiles. Ganze Trauben zehn Tage im Holzbottich, dann Eier aus Steinzeug. Grüne Mango, Grapefruit, karamellisierte Quitte, weiches Tannin, salzig im Nachhall. Zu Escalivada oder Suquet de peix.

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Trapet Alsace Ambre Blanc Muscat Maceration 2022

Trapet Ambre Blanc Muscat 2022

Muscat · Riquewihr, Elsass · ca. 29 €

Andrée Trapet stellte das elterliche Gut 2002 auf Biodynamie um, heute machen ihre Söhne Pierre und Louis die Ambre-Serie, mazerierte Weißweine als Farbstudien. Muskateller auf der Schale, elf Prozent. Lindenblüte, Kumquat, kandierter Ingwer, feines Tannin wie Schleifpapier. Zu Munster mit Kümmel.

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Heinrich Graue Freyheit 2022

Grauburgunder, Weißburgunder, Neuburger · Gols, Burgenland · ca. 31,50 €

Grauburgunder vom Schiefer des Joiser Hackelsbergs, zwei Wochen auf der Maische, dann siebzehn Monate in Amphoren und großem Holz, ohne Schwefelzugabe gefüllt. Hagebutte, Preiselbeere, rote Apfelschale, Orangenöl, Grip. Zum Martinigansl, in drei Wochen.

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Foradori Fuoripista Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT 2024

Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2024

Pinot Grigio · Campo Rotaliano, Trentino · ca. 37 €

Elisabetta Foradori hat die Tinajas von Juan Padilla aus La Mancha nach Mezzolombardo geholt, 2018 standen schon 173 davon im Keller. Der Pinot Grigio bleibt sechs bis acht Monate auf der Schale darin. Hagebutte, Orange, Bergkräuter, kupferrot, griffig, 12,5 Prozent. Zu Canederli in Brühe.

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Orange Wine gewinnt mit Luft. Den Foradori und den Trapet dekantiere ich eine Stunde vorher, den Cirelli nicht. Was am Abend übrig bleibt, ist am nächsten Tag oft besser.

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Sechs Orange · 6 Weine · ca. 164 € →

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Ein Klick legt alle sechs in Ihren Warenkorb. Einzelne können Sie dort weglassen oder tauschen.

Herzliche Grüße aus Berlin,
Lisa und das Team von Lebendige Weine

P.S. Der Vin Orange 2021 der Domaine du Bouchot aus Pouilly-Fumé ist der längste in dieser Reihe: Sauvignon Blanc von Reben aus dem Jahr 1955, fünf Monate auf den Schalen in der Amphore, danach zwölf weitere darin. Vinous gab 92 Punkte. Ca. 38,50 €.