Faustine Vieilles Vignes Blanc 2025
Vermentino · Granitsand, Edelstahl · ca. 29,50 €
Jean-Charles schuf diese Cuvée, als seine Tochter Faustine geboren wurde. Der Vermentino vom Granitsand wird direkt gepresst, gärt im Edelstahl und bleibt sechs Monate auf der Feinhefe. Im Glas ist er frisch, mit weißen Blüten, einem Hauch Anis und einer mineralischen Spitze. Zu gegrilltem Fisch mit Fenchel.
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Faustine Vieilles Vignes Rouge 2020
Sciaccarello, Nielluccio · Granitsand, Beton · ca. 27,50 €
Sciaccarello und Nielluccio vom Granitsand liegen entrappt etwa einen Monat im Betontank auf der Maische und reifen danach sechs Monate im Edelstahl. Er duftet nach roten Beeren, Myrte und Pfeffer. Der Importeur Kermit Lynch nennt den Faustine Rouge „vibrant, resinous“. Zu Lammkoteletts mit Thymian oder zu korsischem Schafskäse.
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Alte Rosso Blanc 2019
Barbarossa · weiß gekeltert, Vollhefe · ca. 43 €
Barbarossa ist eine rosafarbene Sorte, die Abbatucci von Reben aus den frühen Sechzigern weiß keltert. Der Most gärt in einem 1.200-Liter-Fass von Stockinger und bleibt zwölf Monate auf der Vollhefe. Weißer Pfirsich, Aprikose und Zitruszesten liegen über Röstnoten, Torf und Feuerstein. Zu Thunfisch mit roter Paprika.
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Monte Bianco Rouge 2022
Sciaccarello · Parzelle Monte Bianco, Demi-muid · ca. 67 €
Auf der Parzelle Monte Bianco ließ Jean-Charles für ein Experiment den Geiger Bertrand Cervera zwischen den Reben spielen. Der Sciaccarello von dort gärt spontan im Holz und reift danach zwölf Monate im Demi-muid. Im Duft liegen Erdbeere, Sauerkirsche und Myrte, das Tannin ist fein und seidig. Zu Rotbarbe mit Tapenade oder zu Crostini mit Auberginenkaviar.
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Général de la Révolution Blanc 2017
Sechs korsische Sorten · Demi-muid, Vollhefe · ca. 69 €
Laut dem britischen Importeur Vintage and Vine erinnert der Name an einen Offizier der Revolution, der mit 25 Jahren Brigadegeneral wurde und im selben Jahr fiel. Vermentino, Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone und Paga Debiti von Antoines Hektar werden zusammen gepresst und liegen neun Monate auf der Vollhefe im Demi-muid. Erst duftet er nach Lindenblüte, Veilchen und Narzisse, dann kommen Meeresgischt und Muschelschalen, am Ende wilde Minze und Fenchel. Zu Tagliatelle mit Kräutern.
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Ministre Impérial 2024
Sieben korsische Sorten · Demi-muid · ca. 73 €
Sieben Sorten von Antoines Hektar, gepflanzt zwischen 1960 und 1962, stecken in diesem Wein: Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarello und Nielluccio. Rote Johannisbeere, Cassis und Myrte stehen vorn, das Holz aus zwölf Monaten im Demi-muid ist fein eingebunden. Das Gut rät, ihn eine Stunde vorher zu öffnen und in die Karaffe zu geben. Zu gefüllter Lammschulter mit kandierten Clementinen oder zu einem Bohneneintopf mit Kräutern.
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