Ciao,
Conoscete il vitigno che può fare tutto?
Chenin Blanc. Secco come il gesso sulla lingua, morbido e cremoso, spumante, vino da dessert – nessun altro vitigno bianco padroneggia uno spettro così ampio (forse solo il Riesling). E nessun altro conserva le annate con tale precisione: Ogni bottiglia è un foglio di calendario. Sette bottiglie, sette annotazioni.
Iniziamo dove meno ci si aspetta di trovare lo Chenin – nel Roussillon.
L'outsider: Chenin dal Roussillon
Chenin Blanc e Roussillon? Sembra un errore di traduzione. Il vitigno appartiene alla Loira, al tufo e al gesso. Ma nella tenuta Majas a Caudiès-de-Fenouillèdes, in alto sulle pendici dei Pirenei, lo Chenin cresce su scisto e roccia vulcanica. La famiglia coltiva qui 30 ettari dal XIX secolo. Nel 2007 arrivò Tom Lubbe – l'uomo dietro Matassa – e portò la svolta: riduzione radicale delle rese, conversione biodinamica, vini che sanno del luogo in cui crescono.
Chenin by Majas IGP 2024
Chenin Blanc · Roussillon · ca. 14 €
11,5% di alcol – nel sud della Francia è una dichiarazione. Mentre tutto intorno il Grenache Blanc esce dalla vasca al 14%, Majas produce uno Chenin che sa di aria di montagna e scisto bagnato. Chenin Blanc mediterraneo a 14 euro: fresco, snello, con una sapidità che ricorda la Loira – anche se il tufo più vicino è a 800 chilometri di distanza.
Loira: La patria
Sulla Loira lo Chenin Blanc si chiama ancora "Pineau de la Loire". Il vitigno è documentato qui dal IX secolo. Ama il tufo, il gesso, le nebbie fresche del mattino – e i vignaioli che gli danno tempo. Tre tenute, tre filosofie, un denominatore comune: Con lo Chenin Blanc è il terreno a fare il lavoro. L'affinamento si fa da parte.
Les Pieds Rôtis AOP 2023 – Château de Coulaine
Chenin Blanc · Chinon · ca. 17 €
Un castello gotico, nona generazione dal 1300, Jean de Bonnaventure al timone. Nel 1997 fece certificare biologica la tenuta, prima nell'appellation – quando i vicini spruzzavano ancora Roundup. "Les Pieds Rôtis" è l'unico vino bianco della casa: una singola vigna, viti di 40 anni. Mela cotogna, conchiglia d'ostrica, anice – gesso e sale che si dispiegano sempre più nel bicchiere.
Domaine Huet: La leggenda
Per 55 anni Gaston Huet ha prodotto Chenin Blanc a Vouvray e ha chiamato il vitigno "la vigne du clair de lune" – la vite del chiaro di luna. La tenuta, fondata nel 1928, porta dal 1993 il marchio Demeter, in un'epoca in cui la biodinamica in Francia era ancora una parolaccia. Tre vigneti, tre terroir di classe mondiale: Le Haut-Lieu, Le Mont, Clos du Bourg. Ogni vigna produce sec, demi-sec e moelleux – a seconda dell'annata. Sono le viti a decidere, non il vignaiolo.
Le Haut-Lieu sec 2024 – Domaine Huet
Chenin Blanc · Vouvray · ca. 33 €
Le Haut-Lieu è il più caldo dei tre vigneti Huet, esposto a sud, su argilla e ghiaia sopra il tufo. Il Sec 2024 mostra lo Chenin nella sua forma più tesa: Mela verde, pera, mela cotogna, fiori d'acacia – e una mineralità gessosa che letteralmente scrosta il palato. Questo vino non piace – sfida. Dieci anni di potenziale d'invecchiamento, minimo.
Le Mont Moelleux 2023 – Domaine Huet
Chenin Blanc · Vouvray · ca. 45 €
Ed ecco la prova che lo Chenin può essere anche dolce e serissimo: 74 grammi di zucchero residuo, sulla carta un vino da dessert – ma nel bicchiere l'acidità taglia lo zucchero come un bisturi. Mela cotogna, kumquat, mango, zucchero di canna, fumo – e una tensione tra dolcezza e acidità che si evolve nel corso di decenni. Le Mont è il vigna più fresco di Huet, caratterizzato da ciottoli di selce. Chi pensa che i vini dolci siano kitsch non ha ancora provato questo.
Vouvray Pétillant Brut 2017 – Domaine Huet
Chenin Blanc · Vouvray · ca. 30 €
E così lo spettro è completo: Huet produce anche spumante dallo Chenin – con il Metodo Classico, con seconda fermentazione in bottiglia. Sette anni sui lieviti. Zenzero candito, miele d'acacia, mela cotogna – e una mineralità gessosa che distingue il vino dallo Champagne e allo stesso tempo lo rende ebenbürtig. Chi pensa che lo spumante debba venire dalla Champagne non ha ancora provato questo.
Due outsider, due capolavori
Che i migliori Chenin Blanc non vengano sempre da dinastie storiche della Loira lo dimostrano questi due vini: una borgognona che è andata in Anjou e un pittore che ha rivoluzionato Chinon. Cosa li unisce: Entrambi leggono ogni annata come un archivio del loro terreno.
Chenin blanc AOC 2022 – Clau de Nell
Chenin Blanc · Anjou · ca. 49 €
Anne-Claude Leflaive – sì, la Leflaive di Puligny-Montrachet – scoprì nel 2008 una tenuta abbandonata nell'Anjou con viti centenarie su tufo: 4,5 ettari di Chenin, età media 60 anni, meno di 30 ettolitri per ettaro, biodinamico dal primo giorno. Dal 2009 l'ex sommelier Sylvain Potin guida la tenuta. Pesca, buccia di albicocca, melone, verbena, mineralità salina – uno Chenin che sa di ambizione borgognona, ancorato nel tufo della Loira.
Charles Joguet, Chinon – Pittore, scultore, vignaiolo. 1 ettaro di cantina scavata a mano nel tufo.
Les Charmes blanc AOC 2022 – Charles Joguet
Chenin Blanc · Chinon · ca. 39 €
Charles Joguet era pittore e scultore prima di rilevare nel 1957 la tenuta di famiglia e rivoluzionare Chinon – 30 ettari, di cui 5 con Chenin Blanc, nominato da Michel Bettane "la migliore tenuta di Chinon". La cantina da sola è un'opera d'arte: un ettaro, scavato a mano nel tufo, con meno di 0,5 gradi di oscillazione termica. Pera matura, mela cotogna, fiori bianchi, melone, cera d'api – uno Chenin con la calma e la profondità di un artista che sa quando il quadro è finito.
Sette vini, un vitigno. Da 14 a 49 euro, da secco come l'osso a 74 grammi di zucchero residuo – dallo scisto pirenaico al tufo della Loira. Chi vuole capire lo Chenin Blanc, deve assaggiare questa selezione.
Scopri tutti i vini Chenin Blanc →
Cordiali saluti
David
Vini Vivi
P.S.: Secco o dolce, giovane o invecchiato – lo Chenin Blanc mostra le sue sfaccettature al meglio nel Zalto Universal. L'unico bicchiere che funziona sia per il Haut-Lieu sec che per il Mont Moelleux. Soffiato a bocca e lavabile in lavastoviglie.
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