Ciao,
Dobbiamo parlare del Chianti.
Ecco sei vini di tre produttori, tutti nel cuore della zona del Chianti — e su quattro etichette su sei la parola "Chianti" è introvabile.
Solo per metà ribellione: i due vini con Chianti sull'etichetta sono tra i migliori di questa newsletter. Chianti e anti-Chianti — le stesse colline, le stesse mani, due letture della stessa storia.
Sean O'Callaghan — Tenuta di Carleone
I toscani lo chiamano "Il Guercio". Sean O'Callaghan è britannico, porta anche la benda sull'occhio, ha studiato a Geisenheim e ha lavorato allo Schlossgut Diel sulla Nahe, prima di fondare nel 2012 con l'austriaco Karl Egger la Tenuta di Carleone — su una proprietà vicino a Radda, documentata dal 1078. I suoi vigneti si trovano a 700 metri — condizioni alpine per il Sangiovese. Le uve vengono pigiate con i piedi, fermentate spontaneamente in cemento. Gambero Rosso ha assegnato i Tre Bicchieri, Antonio Galloni ha scritto: "some of the most distinctive wines throughout Chianti Classico." Sean fa entrambe le cose: Chianti Classico secondo le regole — e IGT, quando le regole diventano troppo strette.
Chianti Classico DOCG 2023
Sangiovese · Radda in Chianti · ca. 27 €
40% di fermentazione con grappoli interi, raccolto a mano e pigiato con i piedi — Sangiovese da 700 metri di altitudine, e si sente: amarena fresca, rosmarino, una freschezza che ricorda l'aria di montagna. Chianti come lo si sogna: precisione invece di pesantezza, origine invece di legno. A 27 euro il miglior argomento per prendere sul serio la denominazione.
UNO IGT "Special Edition" 2021
Sangiovese · Toscana IGT · ca. 69 €
Il 30° raccolto di Sean: 13,5% di alcol, 18 mesi in cemento e tonneau. Perché IGT? Perché il disciplinare DOCG non consente questo affinamento come "Chianti". Il risultato: Sangiovese concentrato e profondo, che sa di amarena, sottobosco e cioccolato fondente. Stesso vigneto, stessa uva — etichetta diversa. I due vini affiancati raccontano più sulla legislazione vinicola italiana di qualsiasi manuale.
Corzano e Paterno — Chianti con pecorino
600 pecore sarde tra ulivi e vigne, 13 varietà di formaggio, olio d'oliva — e nel mezzo: Chianti. La famiglia Gelpke-Goldschmidt gestisce 140 ettari, ma solo 17 sono vitati. 75.000 bottiglie all'anno, doppia vendemmia manuale. Arianna Gelpke ha imparato da Isole e Olena e Lodovico Antinori, Aljoscha Goldschmidt ha studiato agronomia a Wädenswil. Oltre 50 anni di storia familiare — un'azienda che prende il vino tanto sul serio quanto il suo pecorino.
Chianti "Terre di Corzano" DOCG 2024
Sangiovese, Canaiolo · Chianti · ca. 15 €
Sangiovese con un po' di Canaiolo, 13%. Un Chianti che sa del luogo in cui cresce — amarena, erbe selvatiche, un calore terroso che ricorda la stalla accanto. A 15 euro uno dei Chianti più onesti che si possano comprare. Con il pecorino dell'azienda — o con qualsiasi altro.
Il Corzanello Rosato IGT 2024
Sangiovese · Toscana IGT · ca. 12 €
Pressatura di grappoli interi, stile provenzale. Perché IGT? Perché il disciplinare del Chianti non prevede un rosato. Rosa salmone pallido, pompelmo, ribes bianco, secco all'osso. Rosato di Sangiovese a questo prezzo è raro — e raramente così buono. Con crostini al fegatini o semplicemente in terrazza.
Robin Mugnaini — Le Masse
In "Inferno" recitava accanto a Tom Hanks, all'Accademia del Cinema di Roma ha studiato recitazione — sua madre Christiane è una pittrice berlinese, la sorella Lea ha fondato una residenza d'artista nella tenuta. Robin Mugnaini è arrivato al vino come altri al teatro: per ossessione. 20 ettari di vecchie viti di Sangiovese, alcune del 1974, fermentate senza controllo della temperatura, affinate in anfore dello scultore Lorenzo Vignoli. Le etichette le dipinge sua madre, biodinamico e certificato bio dal 2020, da 18.000 a 25.000 bottiglie all'anno. I suoi vini portano tutti IGT Toscana — Canaiolo come protagonista, field blend di rosso e bianco. Metodi praticati qui da secoli, ma che non rientrano in nessun disciplinare DOCG.
Timeo Toscana IGT 2024
Canaiolo · Toscana IGT · ca. 29 €
Il Canaiolo, il vitigno toscano dimenticato, qui è protagonista: 12% di alcol, affinamento in anfora. Rose selvatiche, melograno, una trasparenza setosa che fa pensare al Pinot Nero. Nella DOCG il Canaiolo può avere solo un ruolo secondario — qui l'uva mostra cosa succede quando le si lascia il palcoscenico. Attenzione: disponibili solo ca. 2 bottiglie.
Santa Goccia Toscana IGT 2024
Trebbiano, Sangiovese, Canaiolo · Toscana IGT · ca. 16 €
Rosso e bianco fermentati insieme — un'antica pratica toscana non prevista in nessun disciplinare DOCG. Il Trebbiano porta acidità e luminosità, il Sangiovese struttura, il Canaiolo profumo. Leggero, beverino, con una nota floreale che ricorda il timo selvatico. Con la ribollita o il vitello tonnato freddo.
Sangiovese da 700 metri di altitudine, Canaiolo dall'anfora, Trebbiano e Sangiovese fermentati insieme — sei vini che mostrano come la zona del Chianti sia più grande della sua etichetta più famosa. La denominazione qui produce vino eccellente. E anche ciò che nasce accanto.
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Cordiali saluti da Berlino,
David
Vini Vivi
P.S.: Sangiovese, Canaiolo, rosato — il Zalto Universal fa la differenza con tutti e tre. Abbastanza sottile da sentire le sfumature. Soffiato a bocca e lavabile in lavastoviglie.
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