Primitivo (pas primitif)

Bonjour,

Le Primitivo a une réputation, et elle sent le fruit cuit : dans la plaine brûlante des Pouilles, le sucre s'emballe, quinze degrés y sont monnaie courante, de la confiture en bouteille.

Pourtant, le remède se trouve dans le nom même. En 1799, le prêtre Francesco Filippo Indellicati baptisa le cépage primativus, le précoce, car il est mûr à la mi-août, quand rien d'autre n'est encore en cave dans les Pouilles. Vito D’Onghia prend cela au pied de la lettre : ses vignes s'étendent à plus de 300 mètres d'altitude sur le plateau de la Murgia, à vingt kilomètres de Gioia del Colle, là où le cépage reçut son nom, et les nuits y sont nettement fraîches. Son Primitivo reste à treize degrés. Son Negroamaro, à onze, est si léger que Vito l'appelle « mon rosé ».

Petracavallo est une nouvelle adresse chez nous, et c'est avec plaisir que je vous présente ces deux vins aujourd'hui :

Un clic ajoute six bouteilles au panier, trois de chaque vin ; dans le panier, vous pouvez librement modifier les quantités ou retirer des vins. C'est une suggestion, pas un coffret fermé.

Le pari

Vito avait quitté les Pouilles pour travailler à l'étranger. La nostalgie le ramena, guidé par un désir précis : retrouver le vin que son grand-père lui avait fait goûter enfant. En 2015, lui et son père Peppino mirent en bouteille pour la première fois ce que la famille avait vendu en raisins de génération en génération. C'était presque un pari entre eux deux.

Aujourd'hui encore, une partie du pressurage se fait sur le pressoir vertical de son grand-père, et j'aime l'idée que le vin qui a ramené Vito chez lui passe par le même pressoir.

Terre rouge sur calcaire

Mottola est perchée sur une crête de la Murgia ; les habitants appellent cette région le balcon des Pouilles. Terre rouge sur calcaire clair, découpée par des gorges karstiques, les Gravine. En 1220, saint François d'Assise aurait passé la nuit ici sur le chemin du retour d'Égypte ; un baron baptisa le domaine en son honneur et fit ériger une chapelle. Vito a choisi pour ses vins le nom de lieu plus ancien : Petra Cavallo.

Entre les rangs de vigne, on sème un engrais vert, les vendanges se font à la main en petites caisses, et en cave les vins fermentent spontanément en inox, sans collage, sans filtration, avec une infime dose de soufre au moment de la mise en bouteille. Le domaine est certifié bio et membre de VinNatur, où les analyses de résidus et les contrôles au vignoble sont obligatoires.

Directement dans le panier :

Ces deux vins ne sont d'ailleurs qu'un début : les D’Onghia sont en train de réintroduire le Minutolo, un ancien cépage blanc des Pouilles presque disparu. Et depuis 2019, c'est Luigi Notarnicola, un artiste de Mottola, qui illustre les étiquettes de la « Linea Pop ». Nous vous présenterons les deux dès qu'ils seront disponibles à la livraison.

N'hésitez pas à répondre directement à cet e-mail ; je suis toujours ravie de recevoir vos retours.

Chaleureuses salutations depuis Berlin,

Lisa et l'équipe des
Vins Vivants

P.S. : Les deux rouges s'épanouissent particulièrement dans le Zalto Universal ; je sers également le Negroamaro frais dans ce verre, en le resservant par petites quantités pour qu'il reste à température.