Bonjour,
Il faut qu'on parle du Chianti.
Voici six vins de trois vignerons, tous au cœur de la région du Chianti — et sur quatre étiquettes sur six, le mot « Chianti » brille par son absence.
Rébellion à moitié seulement : les deux vins portant Chianti sur l'étiquette comptent parmi les meilleurs de cette lettre. Chianti et anti-Chianti — mêmes collines, mêmes mains, deux lectures de la même histoire.
Sean O'Callaghan — Tenuta di Carleone
Les Toscans l'appellent "Il Guercio" — le Borgne. Sean O'Callaghan est britannique, porte parfois un cache-œil, a étudié à Geisenheim et travaillé au Schlossgut Diel dans la Nahe, avant de fonder en 2012 avec l'Autrichien Karl Egger la Tenuta di Carleone — sur un domaine près de Radda documenté depuis 1078. Ses vignes sont situées à 700 mètres — des conditions alpines pour le Sangiovese. Les raisins sont foulés aux pieds, fermentés spontanément en béton. Gambero Rosso a décerné Tre Bicchieri, Antonio Galloni a écrit : "some of the most distinctive wines throughout Chianti Classico." Sean fait les deux : Chianti Classico selon les règles — et IGT, quand les règles deviennent trop étroites.
Chianti Classico DOCG 2023
Sangiovese · Radda in Chianti · ca. 27 €
40% de vendange entière, récolté à la main et foulé aux pieds — Sangiovese de 700 mètres d'altitude, et cela se sent : griotte fraîche, romarin, une fraîcheur qui évoque l'air de montagne. Le Chianti tel qu'on le rêve : précision plutôt que lourdeur, origine plutôt que bois. Pour 27 €, le meilleur argument pour prendre l'appellation au sérieux.
UNO IGT "Special Edition" 2021
Sangiovese · Toscana IGT · ca. 69 €
La 30ᵉ vendange de Sean : 13,5% d'alcool, 18 mois en béton et tonneau. Pourquoi IGT ? Parce que le règlement DOCG n'autorise pas cet élevage comme « Chianti ». Le résultat : Sangiovese concentré, profond, aux notes de griotte, sous-bois et chocolat noir. Même vignoble, même raisin — étiquette différente. Ces deux vins côte à côte en disent plus sur le droit viticole italien que n'importe quel manuel.
Corzano e Paterno — Chianti au fromage de brebis
600 brebis sardes entre oliviers et vignes, 13 sortes de fromages, huile d'olive — et au milieu : le Chianti. La famille Gelpke-Goldschmidt exploite 140 hectares, mais seulement 17 portent des vignes. 75 000 bouteilles par an, double vendange manuelle. Arianna Gelpke a appris chez Isole e Olena et Lodovico Antinori, Aljoscha Goldschmidt a étudié l'agronomie à Wädenswil. Plus de 50 ans d'histoire familiale — une exploitation qui prend son vin aussi au sérieux que son pecorino.
Chianti "Terre di Corzano" DOCG 2024
Sangiovese, Canaiolo · Chianti · ca. 15 €
Sangiovese avec un peu de Canaiolo, 13%. Un Chianti qui a le goût du lieu où il pousse — griotte, herbes sauvages, une chaleur terreuse qui rappelle l'étable d'à côté. Pour 15 €, l'un des Chianti les plus honnêtes qu'on puisse acheter. Avec le pecorino de la ferme — ou n'importe quel autre.
Il Corzanello Rosato IGT 2024
Sangiovese · Toscana IGT · ca. 12 €
Pressurage en grappes entières, style provençal. Pourquoi IGT ? Parce que le règlement Chianti ne prévoit pas de rosato. Rose saumon pâle, pamplemousse, groseille blanche, sec comme un os. Un rosato de Sangiovese à ce prix est rare — et rarement aussi bon. Avec des crostini au foie de volaille ou simplement sur la terrasse.
Robin Mugnaini — Le Masse
Dans « Inferno », il jouait aux côtés de Tom Hanks, il a étudié l'art dramatique à l'académie de cinéma de Rome — sa mère Christiane est peintre berlinoise, sa sœur Lea a fondé une résidence d'artistes au domaine. Robin Mugnaini est venu au vin comme d'autres au théâtre : par obsession. 20 hectares de vieilles vignes de Sangiovese, certaines de 1974, fermentées sans contrôle de température, élevées en amphores du sculpteur Lorenzo Vignoli. Les étiquettes sont peintes par sa mère, biodynamique et certifié bio depuis 2020, 18 000 à 25 000 bouteilles par an. Ses vins portent tous l'IGT Toscana — Canaiolo en vedette, assemblages de parcelles rouge et blanc. Des méthodes pratiquées ici depuis des siècles, mais qui n'entrent dans aucun formulaire DOCG.
Timeo Toscana IGT 2024
Canaiolo · Toscana IGT · ca. 29 €
Le Canaiolo, cépage toscan oublié, joue ici le rôle principal : 12% d'alcool, élevage en amphore. Roses sauvages, grenade, une transparence soyeuse qui fait penser au Pinot Noir. Dans la DOCG, le Canaiolo ne peut jouer qu'un second rôle — ici, le raisin montre ce qui se passe quand on lui laisse la scène. Attention : seulement environ 2 bouteilles disponibles.
Santa Goccia Toscana IGT 2024
Trebbiano, Sangiovese, Canaiolo · Toscana IGT · ca. 16 €
Rouge et blanc fermentés ensemble — une pratique toscane ancestrale qui ne figure dans aucun règlement DOCG. Le Trebbiano apporte acidité et clarté, le Sangiovese structure, le Canaiolo parfum. Léger, facile à boire, avec une note florale qui rappelle le thym sauvage. Avec une ribollita ou un vitello tonnato froid.
Sangiovese de 700 mètres d'altitude, Canaiolo en amphore, Trebbiano et Sangiovese fermentés ensemble — six vins qui montrent que la région du Chianti est plus vaste que sa plus célèbre étiquette. L'appellation produit ici d'excellents vins. Et ce qui naît à côté, aussi.
Découvrir tous les vins de Toscane →
Cordialement de Berlin,
David
Vins Vivants
P.S. : Sangiovese, Canaiolo, rosato — le Zalto Universal fait la différence pour tous les trois. Assez fin pour entendre les nuances. Soufflé bouche et compatible lave-vaisselle.
P.P.S. : Vous avez reçu cet e-mail transféré ? Ici vous pouvez vous inscrire à la lettre des vins et recevoir un bon pour votre premier achat.
Questions, souhaits, conseils ? Répondez simplement à cet e-mail. Le patron lit personnellement.