Nouveau de Slovénie : Vino Gross

Bonjour,

En 2004, Alois Gross, vigneron de quatrième génération en Styrie du Sud, reçut une lettre manuscrite de Vienne. Une dame âgée avait récupéré le domaine familial, sur la Gorca, une colline viticole dans les Haloze, à l'extrême est de la Slovénie. Elle ne cherchait pas le plus offrant. Elle cherchait des mains pour y faire à nouveau du vin.

Un an plus tard, le domaine appartenait à la famille Gross. Aujourd'hui, Michael Gross et son épouse Maria le dirigent comme leur propre exploitation ; lorsque le père a partagé le patrimoine en 2016, le frère a repris le côté autrichien, et eux deux le côté slovène. La frontière est plus récente que les vignes : avant la Première Guerre mondiale, la Styrie comptait quelque 34 000 hectares de vignes, plus de 30 000 d'entre eux se trouvant du côté qui s'appelle aujourd'hui Štajerska.

Maribor · Haloze · Gorca · Colles · Korže · Iglič

Une heure de route entre la maison et la cave

Michael et Maria Gross vivent à Svečina, en Slovénie, près de Maribor, juste à la frontière ; la cave se trouve à une heure de route au sud-est, dans les Haloze. Leur vin d'entrée de gamme provient des vignes en forte pente autour de Maribor, et il révèle d'emblée la façon de travailler de la maison : le Maribor Blanc 2020 a reposé douze mois sur lies totales dans un grand fût de bois usagé, puis est resté en cave. Il n'a été mis en bouteille qu'en juin 2026, quatre ans après la mise habituelle du millésime. D'où la mention « Mise Tardive ». 2 533 bouteilles.

Les Haloze, ce qu'il en reste

Les Haloze forment une chaîne de collines de quarante kilomètres à la frontière croate, et elles sont ce qui subsiste d'un grand vignoble. En 1935, on y comptait plus de 1 500 hectares de vignes ; aujourd'hui, il n'en reste que 669. Lorsque la Styrie fut divisée en 1919, les collines perdirent leur marché. Les négociants de Graz cessèrent de venir ; ceux qui le pouvaient partirent, et les pentes que personne ne taillait plus furent reprises par la forêt.

Il reste des terrasses ne portant chacune qu'un seul rang de vigne, sur des marnes d'une mer disparue, l'« Opok » en dialecte, et des pentes qui ailleurs seraient des pistes de ski : quarante pour cent en moyenne, un cinquième des parcelles au-delà de soixante. Sur un hectare, on ne plante que 2 000 pieds au lieu de quatre à six mille, chacun portant environ 0,9 kilo de raisins, récoltés à la main. Le Haloze Blanc assemble Furmint, Sauvignon Blanc et Welschriesling issus précisément de ces terrasses.

Gorca, l'unique cru

La Gorca est la colline de la lettre et le seul lieu-dit des Haloze reconnu comme cru par le droit viticole slovène, une bonne centaine d'hectares. Lorsque les deux veulent montrer ce que le domaine sait faire, ils ouvrent la Gorca : Furmint pur. Ici, le cépage s'appelle Šipon, et il figurait déjà dans les vieux assemblages de cépages de Styrie ; il mûrit tard et conserve son acidité, c'est pourquoi les vins vieillissent bien. La colline est d'ailleurs plus vaste que son nom ne le laisse supposer : les trois vins suivants proviennent également de parcelles de la Gorca.

« L'oisiveté contrôlée », c'est ainsi que Michael Gross décrit son travail à la cave : deux heures de macération au maximum, fermentation spontanée en grand fût de bois usagé, douze mois sur lies totales sans bâtonnage, puis en cuve inox, mis en bouteille sans collage ni filtration.

Colles, l'ancien nom

Le nom allemand de la région était autrefois « Kollos », rattaché au latin colles, le mot pour collines viticoles. C'est ce nom que porte le Sauvignon Blanc de la maison. Il pousse sur une parcelle où les vignes ne tiennent que parce que des trous d'un demi-mètre de profondeur ont été forés dans la roche nue et remplis d'humus. Les pieds sont jeunes, mais le matériel végétal ne l'est pas : une sélection massale slovène issue de vignes de 120 ans, avec un gramme et demi d'acidité de plus que les clones modernes. 1 250 bouteilles.

Korže, la parcelle la plus escarpée

Korže est, avec jusqu'à 65 % de pente, la parcelle la plus abrupte du domaine. Ici aussi, les vignes s'enracinent dans la roche forée, et en hiver des chèvres pâturent entre les terrasses pour maintenir les talus dégagés.

À propos de son paysage, Michael Gross dit : « Ici, on ne peut pas faire de vin bon marché. Nous y voyons un avantage. »

Iglič, le haut plateau

Dans le classement Falstaff des Furmints slovènes, seuls des vins de cette maison figurent tout en haut ; l'Iglič 2023 obtient 97 points. La parcelle est un haut plateau dominant la Gorca. Le domaine en a replanté une partie en Furmint, tandis que les vieux pieds de Müller-Thurgau de l'époque de la viticulture de masse ont été surgreffés à la main, avec des sélections remontant à István Szepsy à Tokaj. De la vigne de rendement d'autrefois est née la parcelle la mieux notée du domaine, 1 150 bouteilles.

Au-dessus, il n'existe à la cave qu'un seul fût : Sveto, « le Sacré », pour eux le meilleur fût de Furmint du millésime, mis en bouteille uniquement les années où tout est parfait, avec une étiquette différente à chaque fois et sans aucun ajout. Pour le 2021, il y avait environ 800 bouteilles ; le 2022 est proposé à env. 95 €.

Les six en coffret

Deux vins de village, puis les parcelles, et pour finir le haut plateau : voilà ce qu'est devenue la lettre de 2004. Les six cultivés en biodynamie, les cinq des Haloze mis en bouteille sans soufre ajouté.

	Maribor Blanc Mise Tardive 2020 Maribor · 12,5 % · env. 20 € Quatre ans de plus en cave, mis en bouteille en juin 2026.
	Haloze Blanc 2023 Haloze · 13,0 % · env. 17 € Tout le paysage en une bouteille, vignes de terrasses pures.
	Gorca Haloze 2023 Haloze · 12,5 % · env. 24 € La colline de la lettre, l'unique cru légal des Haloze.
	Colles Haloze 2023 Haloze · 13,5 % · env. 27,50 € Jeunes pieds, sélection issue de vignes de 120 ans.
	Korže Haloze 2023 Haloze · 13,5 % · env. 39 € La parcelle la plus escarpée, vignes dans la roche forée.
	Iglič Haloze 2023 Haloze · 13,5 % · env. 55 € Furmint du haut plateau, 97 points Falstaff.

Ajouter directement au panier :

Comment ça fonctionne : un clic ajoute les six bouteilles d'un coup à votre panier. Vous pouvez ensuite échanger, retirer ou combiner des vins individuels. C'est une suggestion, pas un coffret fermé.

Vous préférez d'abord goûter ? Il existe aussi un petit coffret découverte du domaine : quatre bouteilles, dont l'Iglič, env. 95,50 €.

Nous proposons huit vins du domaine, du vin de la maison au Sveto, ainsi que le Maribor Blanc en magnum et double magnum.

Chaleureuses salutations depuis Berlin,

Lisa et l'équipe de
Vins Vivants

P.S. : Pour leur vin de la maison, Michael et Maria Gross achètent des raisins à des voisins bio, délibérément bien rémunérés, afin que le travail en terrasse reste rentable pour les exploitations voisines. Le Hišno Vino Noir 2025 : Blaufränkisch cofermenté avec du Welschriesling, 11,5 %, à déguster de préférence légèrement frais. Env. 13 €.