Farbe
helles Strohgelb, leicht trüb, feine Perlage
Nase
Der Spumante Bianco sieht nicht nur trüb aus, er duftet auch trüb; denn in die Frucht von mürben Äpfeln und gelben Birnen mischt sie eine süße Hefenote. Dabei wirkt er dank einem ordentlichen Spritzer Grapefruit und ein wenig Hopfen durchaus frisch und saftig.
Gaumen
Am Gaumen zeigt der Schaumwein mit dem anarchischen Etikett eine nicht vermutete Eleganz und Tiefe. Das beginnt mit Autolyse-Noten, die an Brioche erinnern. Es setzt sich fort mit reifen Kernobst- und Zitrusfrüchten, die von einer feinen Säure begleitet werden, und es zeigt sich auch in der Perlage, die an guten Crémant erinnert.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Parmaschinken (Fleisch, Schwein)
(Fleisch, Speck, Schinken (Schwein))
- Sabich mit Falafel, Aubergine und Tomaten-Petersilien-Salat (vegan)
(Gemüse & Vegetarisch)
- Pasta Cacio e Pepe – Tonnarelli mit Pecorino und schwarzem Pfeffer (vegetarisch)
(Käse, Pasta, Pizza, Polenta & Risotto)
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