Weissburgunder Réserve 2021

Der Weißburgunder „Reserve“ ist eine Selektion der besten Weißburgunder-Trauben aus den Gemarkungen um Hohen-Sülzen und dem rheinhessischen Teil des Zellertals. Der Weißburgunder wird genauso behandelt wie die Weine aus den Ersten Lagen Handlese der reifen und kerngesunden Trauben und am Sortiertisch nochmals per Hand selektioniert. Vergoren und ausgebaut in gebrauchten französischen Tonneaux reift dieser Wein bis nach Ostern des nächsten Jahres auf der Feinhefe.

Funkelndes, brillantes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.

Der 2021er Weißburgunder Réserve zeigt einen wunderschönen klaren Duft von Birne, junger Ananas, Aprikose, Wiesenkräutern, Lindenblüte und Anis. Der äußerst gekonnte Holzeinsatz verleiht ihm Noten von hellem edlem Tabak, Weißbrotkruste und Milchkaffee. Alle Aromen greifen wunderschön ineinander und sind von einer mineralischen Frische, die bereits in der Nase betört, perfekt eingefasst.

Was für ein gewandter und filigraner Tänzer eröffnet sich uns da auf der Zunge, eleganter Schmelz verbindet sich mit feiner Würze und salzigem Gripp. Seine fein ziselierte Frucht fließt mit einem überaus dezenten Alkohol von lediglich 12,5 Vol% ineinander. Bei diesem Weißburgunder passt einfach alles, man bekommt nicht genug von ihm, was dazu führt, dass man ihn perfekt zum Essen einsetzen kann. Feine Küche und die Fähigkeit, ein großartiger Gastgeber zu sein, beherrschen Caroline und H.O. vortrefflich.